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有人說味精雞精是化工產品吃了對身體有害甚至引發各種疾病真的是這樣嗎？現在知道還不晚！▼生產味精的原料可以是小麥、玉米、大米等糧食作物。例如從玉米中提取出玉米澱粉后，糖化發酵成谷氨酸，製成谷氨酸鈉后，再進行提純等處理后成為味精。食用味精安全嗎▼自1908年日本東京大學池田菊苗教授，發現谷氨酸鈉可以用於調味，致使味精誕生以來，人們對其是否有害的爭議始終不斷。終於，在上世紀60年代，國際食品添加劑委員會第19屆會議總結20多年的科學研究后得出結論：使用谷氨酸鈉，俗稱味精，是完全安全可靠的。雖然一些高品質的雞精也會適當添加雞肉粉或其他肉類提取物，但一般含量較少。香菇精則是在谷氨酸鈉的基礎上加入了鹽、白砂糖、香菇香精等，本質上和味精一樣。此外，因為醬油中氨基酸態氮的含量越高，醬油的等級也越高。因此一些醬油也加入了一些谷氨酸鈉，增鮮提級兩不誤。此外，谷氨酸會抑制神經遞質的傳遞，如果攝入過多味精，容易引發頭暈、貪睡、肌肉痙攣等癥狀，還會限制人體對鈣、鎂、鋅等離子的利用。因此，成年人每日攝入味精不要超過5g，嬰幼兒最好避免攝入味精。放錯味精=白放▼ 貼士一：溫度太高=白放 味精最好在70℃-90℃下使用，當溫度達到150℃時，便會脫水結晶。若是超過200℃，谷氨酸鈉就會變成焦谷氨酸，也就沒有鮮味了。所以做菜或煲湯時，臨出鍋時加入味精最佳。 貼士二：太酸太鹼=白放 通常PH 值在5.5-8.0時，味精鮮味最濃;而PH值小於4時（酸），鮮味較弱，大於8時（鹼）則會形成二鈉鹽，鮮味就不存在了，因此過酸過鹼都會影響鮮味。貼士三：肉菜不用放 肉類、雞蛋、蘑菇、海鮮等食物本就含有谷氨酸，加入鹽炒制后，會自動生成谷氨酸鈉，因此沒必要放味精。 貼士四：用咸不用甜 味精的鮮味只能在鹹味菜肴中才能體現，若是放入一些甜品中，不僅不能提鮮，反而會產生異味，難以下咽。 「春困秋乏」時再放點茴香、薄荷，溫和清香，發汗提神，有效提高工作學習效率。 第三名：魚蝦 蝦皮、銀魚等海鮮直接放入菜肴中可以提高鮮味，或是晒乾后研磨成粉，使用起來更方便。 小編叨叨叨雞精味精不可怕，關鍵方法要用對！魚蝦香菇還有胡蘿蔔，天然味精更健康！別忘記給小編點贊哦一個大拇指１毛錢！各位老闆 舉手之勞更多精彩﹀⊙【實用】家裡有白酒的人一定要看！別怪我沒提前告訴你⊙ 玉米油、菜籽油、花生油區別竟然這麼大，千萬別再用錯了！⊙ 24個秋老虎怎麼打？吃果不吃瓜！吃蜜不吃辣！99%的人不知道⊙ 洗碗先浸泡竟然是錯的！洗碗洗不對，細菌增加7萬倍！