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鯽魚營養豐富，味道清香，不管是紅燒還是煮，或是清蒸都超美味。下面要給大家分享的內容是：「涼拌鯽魚的做法 美味又營養的下飯菜」，一起來看下吧!首先來看下涼拌鯽魚的做法：材料：鯽魚，紅辣椒，大蒜，老薑，香菜，花椒，料酒，香蔥，生抽，鹽，白糖，韭菜等步驟：1.提前將原料準備好，鯽魚去腮去內臟2.用刀在鯽魚背後划十字刀，放入適量鹽、老薑(拍碎)、蒜米、蔥節、料酒碼味去腥待用3.把碼好味的魚放入蒸鍋內，用蔥節、老薑墊底，蒸熟即可端出4.在蒸魚的同時準備調味汁，把折耳根嫩莖切成顆粒，韭菜、香蔥切成花，紅辣椒剁碎成末，然後放入蒸魚豉油、生抽、白糖、適量鹽5.最後把調好的醬汁澆在蒸熟的鯽魚上即可以上主要介紹了涼拌鯽魚的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於鯽魚的小知識。鯽魚的功效與作用1.增強抗病能力肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。2.通乳汁自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。3.明目益智鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。4.美容抗皺鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚的存儲用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水后就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。