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主料：豬大排3塊，雞蛋1隻，鹽2克，黃酒10ml，麵包糠適量，椒鹽粉2克，黑胡椒末2克，干澱粉適量 1.準備三塊豬大排，用刀背將大排錘松 2.將錘好的大排放入盤中，加入黃酒，鹽，椒鹽粉，黑胡椒末腌制半小時 3.準備打散的雞蛋液，干澱粉，麵包糠 4.將腌制好的大排放入雞蛋液中，使兩面沾滿雞蛋液 5.將沾滿雞蛋液的大排放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按 6.再將沾滿干澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液 7.最後將大排放在麵包糠里，均勻地裹上麵包糠，過好后再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上 8.把油倒入鍋里，燒至6成熱，將大排依次放入嗎，炸至金黃后撈起 9.撈起後用刀切塊，配上辣醬油乘熱食用