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清脆爽口的冷盤，簡單又開胃今天有福了，這些是人最愛的冷盤，可口又營養，收藏了慢慢學著做吧！苦瓜拌蝦仁主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量做法：1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉腌制十分鐘。2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。紅油豬耳朵主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。2、青紅椒洗凈后同樣切細絲，備用。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一湯匙香醋，拌勻。5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤!五彩大拉皮主料：拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量調料：生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋做法：1、精瘦肉切成絲用少量濕澱粉抓一下。2、炒鍋燒熱倒油，油熱后將肉絲放入翻炒至肉絲變白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。(喜歡辣味的還可加點干紅辣椒)涼拌木耳豆皮主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油做法：1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗里。3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。老醋花生主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥做法：1、將花生米油炸熟。2、將生菜洗凈切絲、香乾切丁、小蔥切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。海虹拌菠菜主料：海虹500g，菠菜300g輔料：味極鮮一勺半、糖一調料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量(可不放)做法：1、用刷子將海虹的殼刷凈瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水后擠凈水，切成段備用。3、鍋里重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口后撈出。4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器里。5、放入蔥姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。6、重新起鍋，鍋里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后將花椒粒撈出，再將鍋里的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻就可以啦。(海虹可以換其它貝類)腌瓜皮主料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、老乾媽豆豉醬1勺、泡椒2粒做法：1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤裡。2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。3、灑上鹽、白糖，倒香醋4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺老乾媽豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。涼拌藕主料：藕調料：醋、鹽、味精、白糖做法：1、藕洗凈后切片。2、姜切末備用。3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。4、開鍋后的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。涼拌豆腐皮主料：豆皮調料：黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油做法：1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。