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腐乳，在日常生活中很常見，除了用來搭配白粥，其實做菜時候加點腐乳，那味道簡直妙不可言！但是外面買的總是不放心，不敢多吃~學會了自己怎麼做腐乳，讓你吃個過癮！腐乳的功效腐乳被譽為「東方乳酪」，傳統中醫認為，腐乳性平，味甘。具有開胃、消食、調中等功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。1、腐乳可健脾胃，助消化腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。2、腐乳可防惡性貧血由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。3、腐乳能預防老年性痴獃腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴獃。自製腐乳材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油第一步：將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜（本次瀝了36小時）；第二步：取一能密封的容器，墊上稻草（也可用粽葉代替），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面；第三步：然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵；第四步：看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵；第五步：將發酵好的豆腐在白酒里過一下下；第六步：然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾；第七步：再裹上辣椒油，放入罐子里；第八步：密封一周就可以享用了。做好的腐乳醇香濃厚，口味鮮美，增進食慾，既可以單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴，是居家必備的佐菜品。想吃什麼，由你來點！