Zi 字媒體

來一瓶抹茶醬吧~每個女生都是抹茶控，阿喵和女兒也不例外。自從阿喵吃素之後，含奶的抹茶甜點就沒有再做了，女兒卻一直念念不忘媽媽做的各種抹茶甜品。前不久，應一位素食朋友的邀約，阿喵研發了這款純素抹茶醬，成功博得女兒的「歡心」，她說：比「關茶抹茶醬」味道還要好，沒想到不放奶油的抹茶醬也這麼好吃呢！（要的就是這種效果啦啦啦）【 食材 】抹茶粉 / 10g冷藏濃椰漿凝固部分 / 110g 常溫濃椰漿 / 60g + 150g楓糖漿 / 70g【 做法 】① 提前一天冷藏一罐椰漿；② 溶解抹茶粉：另取一罐常溫椰漿搖晃均勻，取60g，將抹茶粉過篩，分幾次加入椰漿中，用打蛋器攪拌均勻至無抹茶顆粒，蓋好放一旁備用；③ 熬煮奶油焦糖：拿出冷藏椰漿，取凝固部分椰子奶油110g，加入150g常溫椰漿和楓糖漿，放入鍋中用小火熬煮。（煮的過程中不停攪拌，越往後攪拌越快。熬煮至顏色微黃，變濃稠，類似煉乳的濃稠度，此時鍋里應布滿大氣泡。）熬好后熄火，並把鍋從灶上移開。熬煮開始→二十分鐘→完成 對比圖④把②倒入③中，混合均勻，倒入玻璃罐中，完成！小貼士：1. 抹茶醬雖然做法簡單，但要做得完美，需注意：熬煮好的奶油焦糖醬應該呈煉乳狀。2. 糖熬得不夠濃稠，冷藏后容易出水，易壞；糖熬得太稠，冷藏後會很厚重，影響口感，也不易抹開。多熬幾次，就能掌握好了。3. 抹茶醬平時保存在冰箱里，因為易氧化，建議把玻璃罐放在不透光的袋子里，三天內吃完。這款抹茶醬的口感細膩溫存、入口即化，茶香中略帶海苔氣息，焦糖味道突出，回味卻不經意地遇到椰香，口味甜而不膩。這麼好吃的抹茶醬，當然是想怎麼吃就怎麼吃啦，直接吃，抹麵包，沖調抹茶飲品，抹茶冰激凌，做純素旦糕夾餡和裝飾……抹茶小知識：抹茶含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，幾乎同時擁有所有蔬菜的營養成分，它是可以吃的綠茶，因此有「一碗抹茶的營養成分超過30杯普通綠茶」的說法。— 關於作者 —我是阿喵，素齡近三年。熱愛素食製作，熱愛烘焙，自學烘焙十三年，不拜名師，野路子純素烘焙師一枚。喜歡用時令蔬果、天然食材製作各種健康美味的純素麵包和甜點。2016年，開啟自己的公眾號「素學家」，毫無保留地與大家分享自己的素食製作和烘焙食譜。想告訴大家：素食同樣有營養，烘焙不需要蛋奶也一樣美味。【 聊一聊 】抹茶還能做什麼好吃的呀？喵喵~素食星球原創出品 如需轉載，請於後台回復「轉載」獲得授權 編輯 | Birdy合作郵箱 ad@xingqiu.me素食星球官網 xingqiu.me點擊原文閱讀，去星球微店看看吧！