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昨天網站發布了《餐館把龍蝦放在冰塊上，居然被罰1.5萬元》，不少餐飲朋友表示「放冰塊上就殘忍了?沒準龍蝦還覺得大熱天躺在冰塊上很舒服」，所以關於對待食物殘忍這個事，從來都沒有法律和條文說清楚準確的界線。但關於日本對待食物的暗黑料理，實在是嘆為觀止!日本有一種民間吃甲魚的方法，非常原始!抓到活甲魚后，將甲魚頭部砍下，然後，立馬用嘴去吸食甲魚斷開的頸部，咕咚咕咚的大口飲血。在日本人看來。這種 原 汁 原 味才有大補作用!這個理念，幾乎影響了整個日本餐飲行業，看上去活生生、血淋淋的「變態」料理，才是頂級 「匠心」!日本名菜——「地獄燒」，將活花枝用小火慢慢溫烤，被高溫燙到的活花枝會不停的掙扎，所以需要好幾個食客一起用大鑷子用力將花枝按壓在烤架上。這會很費力，因為需要烤1個小時，但是能讓參與者體驗「殘 忍 的 成 就 感」，所以食客們樂此不疲。(視頻中的日本小孩按壓得格外賣力!)函館市算是日本冷水海鮮美食之都，這裡有一道日本名菜——魷魚涌丼，視覺衝擊極其變態!廚師用最快的刀工，將魷魚「解體」，但要保證魷魚的頭足部位依然完好，放在「丼飯」的上面，顧客用醬油蘸著吃。這道菜被日本人熱衷，並不是因為食物新鮮，而是因為另一種更地道的吃法。食客把醬油撒到魷魚的傷口上，在調料的刺激下，魷魚觸鬚會不停的涌動，掙扎，感覺像人的傷口被酒精蜇到一樣痛苦掙扎的越激烈，食客們越覺得興奮，對廚師的稱讚也就越高!還有種更地道吃法。將魷魚的頭部切口端含在口中，魷魚觸角露在嘴外。隨著食客慢慢嚼，在人的唾液和咬合的刺激下，痛苦的魷魚，將腕足大角度張開，伸得 直 直 的!這個客人就吃的很開心!只有快，還不夠，日本料理的頂級廚師，還有更變態的技藝!泳骨(也被稱為骨泳)，是日本頂級刀工的代表料理，挖掉魚肚子上的肉，再放回水裡，魚必須還能用骨頭游泳，這樣的廚師，才算合格!下面動圖裡的這隻花鯛魚，左側和右側的肉已經都做成了壽司，只剩下胸鰭肌肉，但它仍然能在魚缸中游弋，(魚缸就擺在客人的菜碟前面，供客人欣賞)除了泳骨，眨眼睛的牛蛙刺身，也非常受歡迎!這是一道用整隻牛蛙做成的全套刺身，賣點就是上桌后，已經被扒皮挖肉的牛蛙，會向食客眨眼睛：廚師迅速將牛蛙扒皮，避開它的脊椎神經，挖肉切塊，擺盤上桌!上桌后，用筷子戳一下牛蛙，牛蛙的前肢還會掙扎，這副要逃跑的樣子，往往會引來旁邊一陣喝彩聲。掙扎時間越長，廚師得到的稱讚越多!日本美女主播，吃的很滿意，豎起大拇指誇讚：おいしい(好吃)!日本料理中的很多刺身基本都是這種做法，刺身從上桌到顧客吃完一直都是活的，頭身體必須能動，否則就會被視為不新鮮。這類殘暴的吃法，廚師只有好刀工還不夠，唯有對食材血管、神經分佈及其了解的頂級刀工廚師，才能設計出精細的切割方法。如果食材出血太多，即便沒有立即死亡，也無法在再活動了。而這些吃法，不僅滿足了日本料理追求新鮮，更滿足了食客血液深處的殘忍基因，那種欣賞食材生猛而又痛苦的感覺，會進一步刺激他們對鮮度極度追求的快感。