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作為一種家常菜肉末蒸蛋做法及烹飪技巧非常簡單，口感清淡，適合大眾人群。1、 將雞蛋打在碗打散后加少許生抽、鹽及草果面攪拌均勻。2、 加入與蛋液一樣量的溫水（喜歡很嫩的可以多加半份溫水），攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡沫，放入蒸鍋中；大火水開後轉至中火蒸10-15分鐘。3、另起一鍋，待炒鍋熱油后，放入生薑片爆香后撈出生薑不要，再放入蔥白沫、蒜沫、肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽及生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。