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2017-07-25T20:27:27+00:00
日本的海鮮料理除了魚料理,最著名的就是蟹料理了。一隻蟹就能做出一整套料理,蟹的美味在師傅的手裡演繹成一道道味覺上的藝術享受。北海道活蟹現撈現吃在深圳,蟹料理最難得的就是現點現殺。在進門的地方就能看到活蟹池,專門存放從北海道運來的三大名蟹。還有專門的水溫控制系統,確保每隻蟹都是鮮活生猛的。三種蟹都是來自北海道的名將,帝王蟹,鱈蟹,還有毛蟹。帝王蟹還分紅藍兩個品種,可以說在深圳是十分罕見。不會點,沒關係,服務員會親切地全程陪同解答,不怕出錯。➤活蟹價格是時價,當天用餐的價格僅作參考:帝王紅蟹658元/斤,帝王藍蟹558元/斤,鱈蟹358元/斤➤因為活蟹貨源比較稀缺,活蟹每日賣完即止。當天毛蟹是沒貨的。出發前可以先電話諮詢一下。看好哪只蟹,小姐姐就會立馬為你打撈,還貼心得把水分甩干,秤清零再上稱。然後記下價錢,做法,和桌號后立即送進廚房處理。廚房都是明檔操作,不怕中間調包。一隻蟹同時享受四種吃法一隻活蟹足有4種完全不同風味的吃法!每種蟹都有對應最適合的吃法,一隻蟹建議按量選擇2-3種。鍾師傅的15年活蟹料理沉澱,在他的手下,每一味都是豐盛的海味享受。✤一味刺身✤蟹料理還會按合適的賞味順序來上菜,第一味是平時較少能吃到的活蟹刺身。預算不多的話,可以像我們一樣試試性價比較高的北海道活鱈蟹。人均300-400就能體驗日本著名的活蟹料理。精緻的擺盤,上菜的時候,穿著和服的小姐姐遠遠地就推著小車過來,到客人面前的時候再添一筆,這道菜才算是完整了。適合做刺身的部分是蟹腿和蟹鉗,鱈蟹個頭雖然沒有帝王蟹那樣龐大,開出來的蟹肉肉身卻還是十分飽滿。光是一個蟹鉗就能滿滿地塞一口。微微冰涼的柔軟蟹肉和舌頭交織在一起,細膩口感中帶來絲絲的鮮甜,這是一種高級的味蕾享受。蟹腿肉也散發著誘人的橙紅光澤,可以說是每一根蟹腿肉都十分飽滿。刺身事前用開水微燙后立刻放進冰水中冰鎮,蟹肉口感才能如此彈牙。值得一提的是,刺身的蘸料是服務員在一旁親手研磨的新鮮芥末,口感溫和好入口,讓鮮甜的蟹肉有更豐富的味道。除了芥末泥,還有蘿蔔泥檸檬醋兩種不同的蘸料。✤二味煮蟹鍋✤吃完蟹棒刺身,就可以開啟第二道海味。竹籃紙火鍋煮蟹肉,別看只有一個小竹籃,卻還能分三步吃。➤一煮蟹肉,昆布和柴魚熬煮的海味湯底,再加上活蟹自身的鮮甜,海洋的鮮味都匯聚在這一鍋里,鮮味很純粹,沒有一點多餘的雜味。湯煮的蟹肉,和刺身口感很不相同,相比刺身的柔嫩,湯煮的蟹肉更能突顯活蟹肉彈牙的質感。蘸料也配有獨特的風味:柚子胡椒,金桔,蔥幼,胡蘿蔔泥。➤二煮配菜,濃郁的海鮮湯,連蔬菜都帶著鮮甜的海味。➤三煮泡飯,吃完蟹肉和蔬菜,這時候服務員還會再用湯底煮一份泡飯。QQ的米粒吸飽了湯底,蛋液在湯底里煮成漂亮的蛋花。一份泡飯還能盛出五六碗,分量還是很足的。✤三味蒸蟹✤吃泡飯的時候,服務員就在邊上的小爐子上蒸起活蟹。泡飯吃完就能開始第三波活蟹料理。蒸之前服務員還會向我們展示活蟹,並詢問是否需要先拍照。活蟹相比起煮蟹能更大程度得保留蟹肉的鮮甜原汁,鱈蟹細膩的肉質最適合做清蒸。活蟹獨有的緊緻肉感,這是其他蟹料理所無法達到Q彈質感。一入口就能很明顯得感受到它的魅力!清蒸就是吃蟹的原汁原味,實在要點醬,一點醋就足夠了。動圖✤四味碳烤蟹✤鱈蟹相比起帝王蟹肉身偏小,所以並不是最適合用來碳烤。如果不是點了帝王蟹活蟹可以和我們一樣加點一份碳烤帝王蟹。帝王蟹不愧是蟹類之王,和鱈蟹相比起來更有霸王之勢。肉質的飽滿是其他蟹所無法相比的。碳烤烘乾蟹肉多餘的水份,吃起來更有肉的韌勁,是食肉獸吃蟹的首選!動圖不用多餘的調味,自帶的海水鮮味就已足夠。如果平時口味偏淡,可能還會覺得有點點咸。吃完了蟹肉,蟹殼還可以免費做一份蟹殼蒸蛋,QQ滑滑的蒸蛋滲透著活蟹的鮮味。暖暖的蒸蛋是個很不錯的收尾。搭配套餐更豐盛其實這樣吃下來,2-3人就能吃得飽了,如果還想搭配些其他的料理一起吃,建議加點雙人套餐/三人套餐,還能吃得更豐盛一些。➤活蟹料理屬於高檔的日式料理,一頓吃下來不便宜,如果預算不高又想體驗一蟹多吃,那麼可以試試這種超低溫鱈蟹套餐,雖然不是現撈的活蟹,但肉質口感都不差,勝在性價比。(超低溫鱈蟹雙人套餐 698元/套)除了活蟹四吃,店裡還有很多日式料理都很有特色。像這款雪堆壽司,講真我是第一次看到這麼粗暴的壽司!(雪堆壽司 單點168元 / 部分活蟹套餐含此產品)豪華的食材奢侈得堆積在壽司上,如堆滿厚厚白雪的北海道大地一般,第一眼很難看出它的真身。據說在北海道這是常見的料理。一式有4份,168元,不算特別貴,但每一口都是豪華的享受啊!還有作為前菜的蟹肉茶碗蒸蛋,嫩滑的蒸蛋搭配海蟹的鮮味,為這頓大餐做個暖暖的開場。(蟹肉茶碗蒸蛋 單點22元 / 部分活蟹套餐含此產品)私心推薦這裡的蒸黑豬五花!!雖然不是蟹料理,一開始還並不抱有期待,沒想到卻是最驚艷的!兩大籠都被我們吃光光!(黑豬五花蒸籠 單點88元 / 部分活蟹套餐含此產品)芝士番茄的比原味黑豬五花多了番茄和厚厚的一大層芝士,拉絲效果一級棒!黑毛豬特有的肉香和濃香的芝士,花生醬搭配入口超贊!動圖菜單上還有上百道日料,從小吃,前菜到主食,菜單上80%的料理都跟蟹有關,光是點菜就讓我大開眼界了!基本都是深圳少見少有的蟹料理。
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