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食材：豆腐一塊、澱粉適量、大蔥1根、鹽半勺、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白鬍椒粉少許1.豆腐切方塊，放鹽水中泡10分鐘，去豆腥、防碎還入鹽味。2.大蔥切段備用，蔥多放點出味香3.豆腐塊上均勻沾上一層澱粉，也可再沾上一層蛋液，根據個人喜好。4.鍋中稍微多放點油，把豆腐放入鍋中煎炸至兩面金黃，用筷子撥散防粘在一起。5.外焦里嫩（直接撒上椒鹽孜然辣椒粉也很好吃）。6.鍋中留點底油，中小火炸香蔥段，倒入豆腐塊，放生抽、蒸魚豉油、胡椒粉翻炒均勻。7.倒入澱粉水勾芡出鍋。也可先盛出豆腐，再燒汁，皮更焦脆。8.成品，外焦里嫩，沒有辣椒更適合孩子老人吃。