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蓮藕的營養豐富，吃法也超多，是家中不可或缺的一種食材。我們平時在烹飪蓮藕時經常會遇到一個問題，那就是原本潔白的蓮藕會逐漸變黑。到底是什麼原因導致了蓮藕變黑？蓮藕變黑后還能吃嗎？如何才能讓蓮藕不再變黑？一起往下看吧！蓮藕變黑的原因蓮藕中含有的化學物質會導致其在空氣中氧化產生黑色素，從而變黑，蓮藕在接觸鐵質鍋具后也會產生化學反應變黑，這樣看來蓮藕變黑屬於正常的情況，並不代表是變質了，可以放心食用。如何防止蓮藕變黑高溫處理：此方法適用於排骨燉蓮藕這樣軟糯口感的菜肴，將蓮藕用開水炒燙70秒即可使其不再變黑，代價是蓮藕失去了爽脆的口感。醋水浸泡：將切好的蓮藕放入醋水中浸泡，可以防止其氧化變黑，適用於蓮藕的涼拌做法。短時間內吃不完的蓮藕可以泡入水中保存，這樣一來就隔絕了氧氣，從而使得蓮藕變黑的過程得到延緩。下面推薦給大家蓮藕的幾種美味吃法：蜜制蓮藕材料：蓮藕100克，桂皮10克，八角10克，糯米50克，蜂蜜8克，冰糖10克做法：1、蓮藕去皮洗凈，孔中灌入糯米。2、將蓮藕、桂皮、八角、蜂蜜、冰糖放入高壓鍋內，倒水燜1小時，晾涼即可食用。薑汁蓮藕材料：蓮藕200克，姜10克，鹽3克，味精3克，香油3克，糖少許做法：1、蓮藕洗凈切片，下水焯熟，撈出盛盤。2、姜切末，與鹽、味精、香油和糖混合在一起拌勻，製成薑汁。3、將薑汁淋在蓮藕上即可。回鍋蓮藕材料：蓮藕300克，花生20克，紅辣椒5克，蔥末3克、鹽3克做法：1、蓮藕去皮洗凈切片；花生洗凈瀝干；紅辣椒洗凈切碎。2、切好的藕片下入鍋中用開水焯熟，撈出瀝干。3、鍋中倒油燒熱，放入藕片和花生翻炒，加入鹽和紅辣椒調味，撒上一些蔥末即可出鍋。酸辣藕丁材料：蓮藕400克，小米椒20克，泡椒20克，鹽4克，雞精1克，陳醋10克，香油5克做法：1、蓮藕洗凈切成小丁，放入開水中焯一下撈出備用。2、小米椒和泡椒切碎備用。3、鍋內倒油燒熱，下入小米椒和泡椒爆香，放入蓮藕丁，加入鹽、雞精、陳醋和香油進行調味，炒勻即可。香辣藕條材料：蓮藕150克，干辣椒20克，水澱粉5克，鹽適量，味精適量，老抽適量，香菜適量做法：1、蓮藕去皮洗凈切段，放入開水中焯熟，撈出瀝干，裹上水澱粉。2、干辣椒洗凈切段；香菜洗凈。3、紅辣椒下入鍋中炒香后撈出，放入藕條，加入鹽和老抽翻炒，再加入味精調味，出鍋裝盤撒上干辣椒和香菜即可。學會蓮藕不變黑的小妙招和這些美味吃法，從此不再吃藕丑~