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「三高」一直是中老年人群避不開的話題，而飲食油膩便是罪魁禍首，所以很多人都開始跟肉類劃清界限，吃素就不會有「三高」嗎？那隻能說你還是太年輕了！首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。不沾葷腥，小心沒病找病1、遇到小病就容易倒下吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。2、同樣有脂肪肝風險吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？據報道，2014年武漢漢陽區五里墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！3、依然可能有三高魚肉蛋奶一口都吃不著，只能靠澱粉，油、鹽、糖這些東西來「彌補」，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一就成了「三高」的營養。4、引起膽結石研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。5、便秘只吃水煮食物，或只吃水果，腸子里沒一點「油水」，進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內容物乾結，更容易導致便秘。當然，吃對方法還是能通便的，可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘，再用少許油，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分影響蛋白質和鈣的吸收。健康飲食須知1、食物食用量肉類不超過一拳每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。吃紅肉到底多少合適？將一隻手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是兩個手指的這麼大。不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。穀物兩拳每天吃兩個拳頭大小的穀類，包括粗糧、雜豆和薯類。豆奶製品兩拳每天保證兩個拳頭大小的豆製品和奶製品。五拳蔬果每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。最好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。2、多燉少炒對中老年人來說，食物弄成暖軟潤更好。中老年人不要吃冷的食材，即便是冷盤，也最好用熱水焯過。建議用「燉、煮、熬、蒸」的方法進行烹飪，做出軟食。一則是營養流失少，二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。3、少食多餐有些中老年人長期食物攝入不足，機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。一次進食較多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收。