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一、雞米芽菜食材:雞脯肉1塊青椒4個紅椒1個芽菜30g 輔料:油適量鹽適量料酒適量醬油適量蚝油適量做法：1.準備材料：雞脯肉、芽菜、青紅椒2.雞脯肉剁碎（不要太細）3.青紅椒切小快4.芽菜洗凈以後擰乾水切碎（這種自己洗凈后切碎的芽菜最大的好處是不會有砂）5.鍋內下少許菜籽油油六成油溫下入剁碎的雞米，多煸炒一下，讓水汽收干，煸香以後加半勺料酒和少許醬油提色6.加入剁細的芽菜和青紅椒7.這時用中火繼續煸炒直至紅椒和芽菜的香味完全進入雞米，調入適量的鹽8.再調入蚝油炒均，起鍋裝盤二、鹵香素雞食材：素雞1條、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、五香料、老抽、料酒、糖、鹽、雞精做法：1.素雞切成約一厘米厚的塊狀。2.炒鍋燒熱，下油，油熱后，下素雞塊煎。3.煎至表面酥脆、金黃即可出鍋備用。4.鍋里放水，蔥、姜、蒜和五香料包，下素雞塊。如果有老滷汁就更好。5.煮開後轉小火煮5分鐘，關火，讓素雞塊浸泡在滷汁中30分鐘或一個小時。6.青紅尖椒斜切成小片，蒜也切片。7.鹵好的素雞塊撈出。8.炒鍋放少許油，下尖椒和蒜片炒香。9.再放素雞，炒勻，加少許水。10.放一小勺老抽、鹽、雞精和少許麻辣鮮，炒勻至湯汁濃稠即可三、炸豬排食材：豬排5塊；蛋清1個；鹽；白鬍椒；黑胡椒；檸檬汁；麵包糠做法：1、將豬排用刀背拍松兩面2、兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白鬍椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁3、用手將兩面拍拍勻4、然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時5、準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0.5CM高度的色拉油，將大排6、從冰箱取出，將大排兩面拍上麵包糠，略按壓緊實7、油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了8、依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙四、雞蛋肉卷食材：雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔少許、澱粉60克、雞蛋清1個、色拉油適量、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油少許做法：1.將買來的豬肉剁成泥，胡蘿蔔切成碎丁2.將豬肉餡和胡蘿蔔碎剁在一起，剁成泥狀3.將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末4.加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻5.打入一個雞蛋清攪拌均勻，攪拌時順一個方向攪6.加入適量澱粉攪拌均勻備用7.雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻8.如果加入澱粉以後不夠均勻的話就用濾網過濾一下9.鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底10.放入雞蛋液轉一圈，定型后翻面11.雞蛋凝固后就可出鍋，時間不用太長12.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上13.將雞蛋像卷壽司一樣捲起14.放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右即可15.稍微放涼后切塊即可