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菜譜簡介 好吃的滷味自己動手做，既簡單又衛生哦~ 材料 豬腱肉2顆 豬大腸1條 豆乾適量 海帶適量 素肚適量 鵪鶉蛋適量 油豆腐適量 蔥末適量 蒜頭適量 薑片適量 蔥段適量 水適量 月桂葉2片 八角2顆可用魯包 五香粉少許 醬油適量 冰糖適量 米酒適量 做法 1、豬腱肉洗凈，放入沸水中川燙約5分鐘，取出備用。大腸頭用麵粉水洗2-3次，再用鹽水洗過（若買的是處理過的，只要用鹽水洗過就可以了）,大腸頭用滾水加一點白醋川燙約5分鐘。爆香蒜頭及薑片，加入冰糖炒至溶化，再加入水及其餘調味料煮滾。 2、放入豬大腸鹵約１小時。 3、再依序放入豬腱肉、素肚、豆乾、海帶、鵪鶉蛋、豆乾、油豆腐、蔥段（可自行加入自己喜歡的食材），繼續鹵約40分鐘至1小時即可。(隨自己喜好的軟硬程度) 4、將鹵好的食材切成適當大小（豬腱肉放涼后比較好切，切起來也比較漂亮），盛盤后加入蔥末，再淋上滷汁就完成羅！ 尋烏縣風先鵪鶉專業合作社 http://www.anchunchang.com/