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第一步1.雞蛋蛋白蛋黃分開第二步2.蛋黃里加入白糖第三步3.用電動打蛋器打到濃稠，蛋黃顏色變得發白既可以，不要打得太干第四步4.加入玉米澱粉第五步5.打至均勻第六步6.八寸方形烤盤裡墊上錫紙鋪好，倒入蛋黃糊第七步7.烤箱預熱200度10分鐘，放入烤盤烤五分鐘。這個千萬注意，不要烤的顏色過深過干。第八步8.揭起虎皮放一邊放涼。第九步9.蛋白里放入40克白糖打發第十步10.用電動打蛋器打至九分發，提起打蛋器呈大彎鉤即可。第十一步11.牛奶和玉米油攪打均勻第十二步12.篩入低筋麵粉第十三步13.分三次加入蛋白糊第十四步14.翻拌均勻第十五步15.八寸烤盤鋪好油紙，倒入蛋白糊，刮平。第十六步16.烤箱預熱160度烤20分鐘第十七步17.倒扣出來，撕去油紙，切入一條邊，以免用虎皮包裹的時候太厚裹不住。第十八步18.取一張新油紙，放上虎皮，虎皮上刷一層山楂果醬，再放入蛋白蛋糕，背面朝上