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饅頭，又稱之為饃、蒸饃，特色傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人們選擇饅頭來作為主食。據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是北方的主食饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。南瓜具有超高的營養價值，可以降三高，防癌，常還能夠提高身體的免疫力，平常最多的是喝粥，蒸成饅頭來吃還真是第一次，紅棗最大的作用就是補血，還有具有美容延緩衰老的功效，防癌和防高血壓效果也是非常不錯的。食療⑴解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。⑵保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。⑶消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。材料：白面、南瓜泥、紅棗、酵母1、南瓜蒸好做成泥，加入麵粉，加入酵母2、揉成麵糰，靜止發酵大概一個小時發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對於其機理以及過程式控制制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。3、麵粉發酵的時候，就可以將紅棗去核剁4、面發酵好后將紅棗肉加入麵糰內5、揉面，使得紅棗肉充分混合在麵糰里6、然後放鍋里蒸就可以了，一般是需要25分鐘左右就可以.健康又有營養的紅棗南瓜饅頭就做好了，快來試試吧，非常好吃的哦常吃的這道冷盤, 養肝護肝、降三高、益肝明目、強身健體、降血壓、抗衰老的作用冷盤，在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。西芹拌腐竹功效：健脾養脾、養肝護肝、補血養血、滋陰補陰、安神鎮定、排毒解毒、開胃消食、降血壓、降血糖、養顏、抗衰老、減肥常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，吃時不要杷芹菜葉丟掉。胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能。常吃胡蘿蔔，能夠益肝明目，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。西芹拌腐竹 的做法腐竹泡發后切成塊備用。西芹清洗乾淨斜切段，胡蘿蔔切片備用。蒜切末，蔥切花。將陳醋，生抽，香油，蔥蒜末放進小碗里調成味汁。鍋里水開後放入少許鹽將西芹西蘿蔔飛水撈出備用。原鍋再放入腐竹略煮去豆腥味撈出晾涼，與西芹同放入盤內將調味汁澆上即可。常用技巧食鹽：能提供菜肴適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發酵。蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵后的特殊酸味。紅辣 ：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散發出特有的「麻」味，是增添菜肴香氣的必備配料。酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵后產生的不良菌。白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，腌泡菜時還有加速發酵的作用。冷開水：可稀釋調味及發酵后濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生。