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前段時間炒了一些豆沙，做完點心后還剩下一些就用來做包子和餡餅，這些都是小朋友喜歡吃的。家裡豆漿機容量有點大，比較適合5口之家使用，平時家裡最多也就3口人，碰上孩子爸出差家裡就我和小朋友，每次做豆漿或米糊都會有剩餘的，這不就又利用剩餘豆漿揉面給小朋友蒸了一鍋豆沙包。自己動手製作餡料和蒸包子雖然花費的時間比較長，味道可以根據家人的口味去調整，食材也能隨意搭配，最關鍵的是吃著相對安全放心。所有食材都是自己精心挑選的，因為是自己吃，選購時絕對不會挑選太差的食材，製作過程中也不會添加亂七八雜的調味料。準備食材：麵粉400g、白砂糖5g、酵母5g、石斛豆漿260g、豆沙餡適量製作方法：1、酵母、白砂糖加入石斛豆漿中融化，慢慢倒入麵粉中揉成光滑的麵糰2、麵糰常溫發酵至2倍大小3、發酵好的麵糰再次揉光滑後分成12個小麵糰滾圓4、取其中一個用擀麵杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮5、取適量的豆沙餡放入中間6、將四周捏合在一起，收口朝下滾圓7、按上述方法做剩餘麵糰，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中8、蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右後放蒸鍋上蒸15分鐘左右關火，燜3分鐘左右出鍋小貼士：1、揉面採用的是未過濾豆漿，所以豆漿與麵粉的量根據實際情況掌握2、發酵的時間根據室溫掌握變化，溫度高發酵時間縮短；溫度低發酵時間加長3、包子放入蒸鍋時，每個之間要預留一些空隙，以免包子發酵后粘在一起