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每次去超市都會買塊豆腐回來，就是因為愛吃。我對豆製品是來者不拒，但家人對它的態度就不是太熱情了。為了讓他們能多吃點豆腐菜，選擇過很多烹制方法，收效一般。到今天這種豆腐做法，雖然家常，簡單，但是沒想到上桌都搶著吃。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。所需食材：滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花適量，薑片2片做法：豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。2. 韭菜洗凈切成段。3.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油.5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。【泥鰍】美食原創撰稿人中央電視台，北京電視台，北京文藝廣播多檔美食節目嘉賓認認真真做美食用心傳遞廚房正能量喜歡我的菜，就請關注我的美食號哦！新浪微博：泥鰍的主食廚房微信公眾號：泥鰍的主食廚房本文為作者原創，未經授權不得轉載