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一、雞胗土豆球食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺做法：1、雞胗泡洗乾淨。2、在雞胗上劃出花刀。3、划好的雞胗再用清水泡洗出血水。4、鍋中放清水，把雞胗焯燙。5、換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。6、撈出備用。7、土豆球解凍。8、抖上干澱粉。9、下油鍋炸至金黃。10、炸好的土豆球控油。11、鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆12、加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。13、點水澱粉，點明油出鍋。二、洋蔥炒土豆食材： 土豆 2隻、洋蔥 半個、辣椒 2個、五花肉 若干、料酒 1勺、鹽 若干、雞精 若干、老抽 若干、生抽 若干；做法：1.土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片；2.炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒；3.放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看熟了沒有，熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。三、糟香鴨食材：鴨1500克，香糟150克，大蔥20克，鹽20克，黃酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克做法1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗凈，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水洗凈血沫雜質，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，後腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，腌漬一小時至入味。2.鍋內放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，薑片，白糖，味精等調配料，調好口味後過濾凈湯內雜質，使成香糟酒汁。3.將腌漬入味的鴨塊放入湯盅內，倒入冷卻后的糟滷汁，加曾後放進0度冰箱內浸漬三四個小時，即可取出食用。四、涼拌木耳豆皮食材：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個、油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油做法：1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗里。3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。