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說起來，每年過春節，花兒的老母親都會給家人買了幾個豬蹄子，當然最關鍵是為了滿足我這個小饞貓的要求。今年也不例外，買是買了，不過壓在冷凍室的最下面，這一個節，我們全家都忘的徹頭徹底的。節日過完了，老人家是喜歡把任何事都安排的井井有條的人。冰箱做了大清理，就把這「壓箱底」的豬蹄翻出來了。說起來，再注意保持身材的人，也不能拒絕這道肉酥骨爛的金牌豬蹄吧？有些家常菜，無論花兒做的多好吃，都會等著老母親來做，那種兒時眼巴巴等著好吃噠出鍋的感覺，那種期待中聞著滿屋子豬蹄香味的感覺，我特別喜歡這種最簡單的家的氣息，幸福的味道。於是，老母親又親自操刀，讓花兒又一次吃到最幸福的家的味道，這道金牌豬蹄，色澤鮮亮，晶瑩剔透，太好吃了。【晶瑩剔透的冰糖豬蹄】需要食材：豬蹄：2個大料：2個香葉：3片紅燒汁：4大勺生抽：2大勺冰糖：10粒食鹽：適量白酒：2勺薑片蔥段：適量食用油：適量做法：1、準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗凈備用。2、鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。3、豬蹄煮開后，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。4、燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。5、接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。6、4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。7、再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。8、來一塊，簡直太香了！【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載