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人人愛吃荷包蛋， 但有一種叫做別人家的荷包蛋。 居然還帶這樣的！！！其實要煎出 一顆成功又漂亮的荷包蛋，首先形狀呈半圓， 圓滾滾的蛋黃得要安穩地待在顏色嫩嫩的蛋白中間， 且蛋黃絕對不能破哦！ 1、把洋蔥洗乾淨，控干水分，從中段最粗的部位一切兩半，各切下1厘米厚的片，取下最外層的兩三個洋蔥圈。 2、先熱鍋，鍋里什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。PS：很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。 2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。在煎鍋洋蔥圈，荷包蛋立刻就成型了！PS：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。 3、當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩小勺熱水，馬上蓋上鍋蓋，用小火繼續煎1-2分鐘就可以吃啦！PS：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！ 4、可以給雞蛋適當的加點配料，會更加的有食慾哦！PS：煎雞蛋最好用不粘鍋，就不怕蛋會黏住了。 學會了么？明早就做一個來吃吧！