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俗話說：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。在經歷過春困之後，夏打盹終於來啦！ 早上剛起床，沒睡醒，困！ 中午吃飽飯，趴一會，困！ 下午早餓了，沒精力，困！ 大半夜不困了，睡什麼睡，起來high！ 為了大半夜能更好地起來high，白天工作效率就更要保證好，否則只能加班high了。上帝說要提神，於是有了咖啡。 可是咖啡真的好難喝哦，太苦了，以至於掌柜至今沒有一張星享卡，每次去都要點摩卡，感覺只有甜甜的朱古力糖漿才能蓋住咖啡的苦味……直到有一天——掌柜跟風買了一杯星巴克的冷萃咖啡，瞬間就愛上了。同樣是冰冰涼，冷萃比冰美式好喝一萬倍，完全沒有了咖啡的焦苦味，咖啡豆的酸味還有一點，但尚可接受。 其實，冷萃咖啡早已不是新鮮玩意，早在幾年前，就已經在北美流行開了，在Instagram上面隨便搜一下「cold brew coffee」，絕對是網紅咖啡。就好比冷泡茶，冷萃咖啡沒有經過高溫蒸煮，咖啡豆中的單寧酸等成分溶解很少，口味非常順滑，清新略帶甜味，酸和苦的口感都相對低了很多。 代價就是比較耗時，用常溫涼水冷萃需要12小時以上，用冰水甚至要24小時。 不過好在真的很簡單，最簡單的工具，最簡單的步驟，哪怕你是分不清糖和鹽的「手殘黨」，一杯美美的冷萃咖啡也不在話下。掌柜推薦一款「冷萃拿鐵」，加了牛奶的冷萃咖啡，口感更佳順滑。你絕對會愛上的！ Ingredients咖啡粉：30g「不是速溶咖啡粉，而是咖啡豆磨成的粉，你可以現磨咖啡豆，也可以購買磨好的咖啡豆。」純凈水：150g 牛奶：隨意（不加也可） 法壓壺：一個Cooking Steps1將咖啡粉和純凈水倒入法壓壺中。2不停攪拌，至少15分鐘。確保咖啡粉與水充分混合，更有利於萃取。3將法壓壺用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏室。冷藏12小時以上。4取下保鮮膜，再次搖晃或攪拌萃取液，然後蓋上法壓壺的蓋子，並壓下杆子，儘力壓緊。5將玻璃杯中倒入適量牛奶，再倒入經法壓壺過濾過的咖啡，一杯冷萃拿鐵就做好了。6配上一塊小蛋糕，下午茶，完美！Tips咖啡粉和純凈水的比例可適當調整，1:5是類似於意式濃縮的比例，如果想咖啡味淡一些，可放寬至1:7。 如果不加牛奶，可適當加一些純凈水，就是一杯完美的冷萃咖啡。 冷萃咖啡也是有保質期的，在冷藏環境下保存5天以內，不要貪心做太多，結果喝不完哦！