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主料 花鰱1500克 大蒜50克 小蔥50克 輔料 植物油250毫升、大蔥100克、香菜50克、精鹽5克、生抽5克、大蒜50克、老薑30克、自製郫縣豆瓣50、克自製辣椒醬30克、小米椒10克、花椒50克、麻椒10克、干紅辣椒30克 火鍋魚的做法 1.將花鰱洗凈，切塊，大小合適，將花椒，大蔥段，料酒，鹽，生薑，少許生抽腌制半小時 2.架鍋，加食用油，油要放的多，油溫60度下花椒，姜，蔥段，干紅辣椒炒香，加郫縣豆瓣，可以放多點。 3.炒紅放魚，將魚和料炒勻放鍋蓋燜五分鐘，待魚肉收緊。 4.加大蒜。 5.加熱水燜至15分鐘，一定要加熱水。 6.煮好盛鍋，架火鍋， 7.放上麻椒，蔥，花椒，小米椒，香菜，架鍋燒熱油，澆熱油。齊活。 烹飪技巧 架火鍋鍋底可以墊點豆芽，金針菇，更美味。