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普洱茶熱是在2005年馬幫進京之後，爆得大名，乃至於產業規模一下子差不多擴大了一千倍，2005年之前，雖然全省各產茶縣皆有茶廠，但是，以生產綠、紅二茶為主，幾乎都在馬幫進京之後才轉產普洱。 2007之前的普洱茶市，無論銷售老茶或者新茶皆以老茶為號召，其中有兩個案例比較典型。 其一，2005年發生影響巨大的「豬圈發酵事件」，時有業內人士舉報廣東四會市有人在豬圈、臭水溝旁「做舊」普洱茶，之所以選擇陰暗之地，是為了快速做成「古董茶」，該事件導致剛剛被馬幫進京帶熱的普洱茶市場，一下子跌入冰點，無論是思茅的產區還是華南銷區，都處於停滯階段。其後，政府和協會組織人馬考察，才發現原來是在做渥堆熟茶，所謂的臭水潑濕出陳舊腐爛味的說法也是子虛烏有。這可以說明了當時人們對於普洱茶的認識，認為「紅湯紅水」即為老茶。 其二，馬幫進京和豬圈發酵之後，普洱茶市場在2006年10月後進入報復性反彈，當時，雄達茶城一個40平方米的小店，每天的營業額可以高達上百萬，客人進來都是問你家最好的茶是什麼，30元的不要，300元的不要，把30元的在後面轉一圈拿出來賣3000元，客人說，這可以喝喝。而這種瘋狂之境，持續到2007年春茶過後崩盤。 思茅地區當時幾乎每一個鄉鎮級以上的農貿市場都懸挂有「存錢不如存普洱」的標語，雲縣的老百姓傳說：「早上一籮籮（茶），下午開摩托」。無論是達官富豪，平民百姓都為普洱而狂。這些，都是當時真實的場景。而圍繞這些的，都是老茶概念的吸引，無論銷售新茶還是老茶。普洱茶市場的報復性反彈有其原因，最直接的原因在於當時產業一下子集中爆發的投資熱潮，於2005年下半年開始集中茶廠建設，一下子從之前的三個茶廠變化到1000個茶廠，今日市場茶廠的規模也在當時定型。當時市場中心，圍繞思茅，思茅在2007年之後改名普洱市，不過，宣傳與馬幫進京幾乎同步。資金的集中投資，總要釋放，所以，至於2006年10月國慶與中秋的送禮熱潮，普洱茶的市場開始熱火朝天。 當時的普洱縣（現寧洱縣）一下子從一個普洱茶茶廠（即普洱茶集團）發展了上百家茶廠，當地一個房地產老闆順著陡峭的公路邊修了一長排鋪面，準備拿來做茶葉市場，當然，這種違背商業規律的商鋪，自然會煙消雲散，茶葉市場夢隨著07年崩盤，不了了之。普洱縣的近百家企業也隨著中心轉移到勐海，也剩餘到十餘家企業運轉。 當時昆明的金實、雄達、康樂等茶葉市場車馬往來，人流穿梭，聽到的是「開盤價」、「收盤價」這樣的專業金融術語，不知道的人，以為進入了舊上海的股票交易所。茶價每天都在增值，每天都在翻番，甚至你上個衛生間出來，價格就又升了一段，而且，無論任何品牌，都不愁賣，只要你有茶餅，上面寫明普洱茶或七子餅。 茶葉市場的熱潮最終影響到了茶山，2007年春茶階段，很多茶商背著現金，守住茶農搶購茶葉，這與今日之景何其雷同？區別在於，當時沒有大小樹概念，只要是茶葉統統收購。乃至於雲南的原料遠遠滿足不了市場巨大的需求，四川、貴州、湖南，最遠是安徽的烘青、炒青綠茶都拉入雲南茶區加工成普洱茶，後期，當時的勐海縣專門設立一個檢查站，嚴禁外地茶葉拉入勐海。 與今日相似的地方在於，茶廠茶商都上山搶購原料，與今日巨大的區別在於，當時的市場，在馬幫進京和天量實體投資的帶動下，市場的確反映出供不應求的局面。而今日之市場，無論是芳村還是雄達還是馬連道，茶商茶廠均惶惶不可終日，馬連道一條街一條街的店鋪關門，而昆明的幾大批發城日子也好過不了哪裡去，每天都有商鋪在低價轉讓。 茶市的冷清與茶山的熱鬧成為一個鮮明的對比，普洱茶市場真的可以用一種詭異的方式逆天而行？ 大益茶最近推出了「凰后歸來」系列，800克的賣一萬五一片，357克的一件（28片）賣一萬一。按照大益廠家的宣傳，是用12年的易武古樹老料拼配而成。也就是所謂的老茶新壓的概念。 新品賣天價，之前的茶葉市場也有一個案例，雨林的一個茶品當時也賣上萬元，一時成為市場的一種神話傳說。不過，當時的背景在於2012年市場處於上升通道，與今日的情況並不相同。經濟形勢也處於2009年的房地產熱潮的餘威之下，也與今日的經濟緊縮並不相同。 即使是如此，當時的雨林天價茶也更多是在於其後的金融模式的拉動，而並非是真實的市場銷售行為。 茶葉賣天價，在普洱茶行當，07年之前是老茶，08年之後是微小產區古樹茶，老茶、古樹茶不但茶類不同，其實生產茶企，市場對象其實都不盡相同。茶商、玩家、大茶企本來是不同的市場定位，一個做高端，一個做入門，很明顯，無論任何市場，都是入門的人最多。本來相安無事的兩條路，何以橫插進入呢？2000年之前，普洱茶生產的廠家很少，集中於省茶司系統的勐海、下關、昆明三個茶廠，其餘的普洱縣茶廠、瀾滄縣茶廠、景谷縣茶廠、景東縣茶廠都只是生產散茶，並沒有生產緊壓茶的任務。 昆明茶廠在1993年之後處於承包，雖然也生產普洱茶磚，其實產量極少，在市場上毫無影響力。 下關茶廠產量最大，但是主要生產沱茶和邊銷茶，邊銷茶有某種政治任務在裡面，和市場無關，直至今日，內地市場消費也小。沱茶分青沱、熟沱，青沱一直歸類綠茶，銷區也在四川重慶一帶，乃至於內地普洱茶越陳越香的概念起來之後，消費者最多的記憶在餅茶，而不是沱茶，所以，沱茶炒不到高價，這也算個原因。熟沱主要供應法國市場，由法國的經銷商銷售到歐盟區域，熟沱在80年代中期改為袋泡茶，國內人沒有消費袋泡茶的習慣。 勐海茶廠是當時生產普洱茶的主力，現在市場能看到的老七子餅，絕大部分出自勐海茶廠。當時生產品種主要是散茶，90年代后，餅茶逐漸增多，據周勇先生回憶，即使如此，餅茶的佔比也不到3%。勐海茶廠的普洱茶在70年代末期和90年代後期被香港南天公司壟斷，香港當時約有茶莊100餘家，南天公司就輻射了80多家。 今日市場的可以考證的80年代、90年代的老茶真品，絕大部分出自勐海茶廠，正因為如此，博聞科技接手的一個瀕臨倒閉的茶廠，能在今天輝煌，其實也在於市場流傳著一系列的老茶經典。 但是，歷史是歷史，經典是經典，用一個歷史概念去替換今天的新品，是一種偷換概念。今日之茶品與歷史的茶品有絲毫關係？ 再則，真實的老茶都需要經年累月的精心存放，是一系列完美倉儲技術的結果，老茶界，「三分茶質七分存放」的說法並非毫無道理。 而且，現實市場上品牌廠家做天價茶的成功案例幾乎沒有，古樹茶的天價都是在山頭就完成，更多是一種廣告意義，市場能流出的少之又少，如果隨便一個專賣店都可見，那毫無疑問是摻料品種。 直至今日，茶山的古樹茶都尚未大量上市，一個應季的農產品何以就價格成型，不斷暴漲？讓茶農富裕我毫不反對，但是，市場一派低迷之下，茶山暴漲？ 那麼，最終，暴漲的勝利果實在誰的手中呢? 誰主導了暴漲呢？作者：吳疆，作家，茶文化學者。2008年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業界第一奇書。其作品之觀點，自出版之日至今持續引發茶行業多年大討論，屢屢引發軒然大波。其行文特點在於用獨立、新穎的視角觀察普洱茶現象，受到國內媒體、業界重視，其文字展現了一個本真、獨立人格的魅力。其新作《七子餅鑒茶實錄》現已公開發行，再次引發市場震動。