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素食街 | ID ：streetveg1文故事、3文教煮素、7文好物推薦...每天早上7點半準時奉上進入純素商城【綠豆蘿蔔丸子】 原 料：蘿蔔750克、綠豆粉70克、麵粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量 做 法：1、準備原料：旱蘿蔔、綠豆粉、麵粉、花椒粉、五香粉。2、旱蘿蔔去皮擦成絲，加入花椒粉、五香粉食鹽。3、加入綠豆粉與麵粉。4、加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。5、 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。6、炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。7、油溫升至八成熱放入炸過的丸子，促炸至金黃色即可撈出。8、好吃不上火的蘿蔔丸子開吃啦。 小 貼 士 1、油溫不要太熱，不然會炸焦，那樣會裡面生外面焦糊，口感也不好。2、綠豆粉和麵粉不要多放，放多了麵粉，炸出來的就不是蘿蔔丸子是麵糰了。 【素味海鮮豆腐丸】 原 料：紫菜適量、干香菇2-3朵、蓮藕100克、豆腐150克、香菜末適量、麵粉2大勺、熟芝麻1大勺 調 料：鹽1/2小勺、蘑菇精適量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉適量 做 法：1.紫菜用水泡發洗凈。2.干香菇泡發洗凈剁碎，蓮藕去皮洗凈剁碎。3.紫菜擠干水分剁碎。4.將所有食材放入容器中。5.用手將豆腐捏碎並且與其他食材混合均勻。6.加入所有調料拌勻。7.再加入麵粉拌勻。8.用手揉成大小適中的丸子。9.鍋里倒油燒至8成熱，放入丸子炸制外表金黃酥脆即可。 提 示：麵粉不宜放的過多，只要能將其他食材粘在一起即可。麵粉過多在炸的時候中間不宜熟透，會有黏糊糊的口感【炸蔬菜球】 原 料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜 做 法：1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用乾淨紗布擠干水。紫菜剪碎。2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。5、可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。 小 貼 士： 1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。 2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。 3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。【自製三色健康油豆腐】 材 料：老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。 準備工作：黑木耳泡發。 步 驟：1、將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。2、將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。3、將豆腐泥搓成小小的圓形。4、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。5、撈起瀝油。【土豆兒可樂餅】 用 料：大土豆1個、素肉餡200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋麵粉（或普通麵粉）適量、麵包屑適量、鹽3克，糖漿適量 做 法：１、土豆放入鍋中煮三十分鐘至熟軟；（也可用蒸鍋或微波爐）2、鍋中放入適量植物淡奶油，放入素肉餡炒至完全變白；3、放入鹽和黑胡椒粉調味；4、將煮熟的土豆用叉子碾成泥；5、加入鹽、黑胡椒粉調味，加少許水拌勻；6、放入素肉餡拌勻；7、把調好的餡料用手團成小球；（最好戴上一次性手套防粘）8、將小球先裹上一層麵粉；9、再裹上一層糖漿；10、最後裹上麵包糠；11、油溫六成熱時，放入裹好麵包糠的小球，炸至金黃酥脆狀即可；12、將炸好的可樂球撈出，放到廚房紙巾上濾油。【素炸山藥丸子】 材 料：山藥泥300g，胡蘿蔔半根，發好的香菇三朵，香菜兩棵，澱粉若干，姜，鹽，味味全高鮮，胡椒粉等等可根據個人喜好加減 做 法：1、胡蘿蔔擦絲、香菇切碎、香菜切末。2、將山藥泥加味精、鹽、姜、胡椒粉等調味料拌勻。3、將胡蘿蔔、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。4、用手攥成一個個小丸子。5、油燒熱，拿小丸子在澱粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。 小 貼 士：一定要把丸子沾好澱粉(多餘的澱粉抖掉、攥實)再炸，我試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。【黃金竽頭丸】 材 料：竽頭一大顆 調 味 料：麵包屑、油約1大匙、玉米粉約100公克、糖約200公克 做 法： 1、將竽頭切薄片蒸熟之後壓碎 2、加油拌入玉米粉、糖之後搓成圓球。 3、沾上麵包屑炸成金黃色。 【炸蔬丸子】 材 料：白蘿蔔一個(大約800克)、麵粉80克、胡椒粉、鹽、 蘑菇粉適量. 做 法：1、 蘿蔔洗凈去皮,刨成絲備用.2 、蘿蔔絲放3茶勺鹽,用手捏幾下拌勻,腌15分鐘.3 、把腌好的蘿蔔絲用手擠去汁,放入麵粉、胡椒粉和蘑菇粉拌勻.4 、用手捏成丸子入油鍋,小火炸成金黃色即可. 小 貼 士：素丸子可以沾各種醬料吃,也可淋上糖醋汁吃。小編最後再叮囑一句丸子好吃莫貪多畢竟油炸的丸子很是香酥脆健康的素食同樣需要少油哈~今日推薦長按上圖