Zi 字媒體

老北京人做飯特別香！尤其是「吃餡兒」。包子，餃子，餡餅，肉龍，肉餅，餡盒子...都是北京人的家常美食！今天，咱們就來說說老北京人這「大餡盒子」。烙餡盒子，沒幾個北京人不拿手！麵皮烙的金黃，外焦里香。光是看一看，聞聞味道，都讓人垂涎三尺！餡盒子最講究的是餡！ 餡兒盒子有肉餡和素餡之分。說起這盒子餡兒老北京人最愛的當屬韭菜餡兒，或肉、或雞蛋、或蝦米皮。咬上一口漏出碧綠的韭菜餡兒，滿齒流香。絕對是恨不得一口吃倆的節奏！做餡盒子，和的面要軟。如果是韭菜餡，無論是盒子，還是餃子，都應該放點兒薑末兒，韭菜屬寒，用姜正好中和。餡盒子，北京人都愛吃，也基本都會做！不僅美味而且有面有菜特別營養！餡盒子多是北京老太太的拿手絕活！吃餡盒子的是時候，先咬一小口，以免盒子里的韭菜汁兒燙嘴，再沾一點兒醋，趁熱吃！那餡兒香、醋香、再加上焦黃的麵皮發出的香味道，真是沒有什麼詞可以形容了。往期經典內容回顧：