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蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。著名的蘆筍菜肴有「鮮菇龍鬚」、「素炒蘆筍」、「蝦仁蘆筍」、「蘆筍溜肉片」、「蘆筍煎雞蛋」、「糖醋蘆筍片」、「蘆筍燒乾貝」、「蘆筍鮑魚湯」等等。這道「培根蘆筍卷」做法很簡單，也無需過多的調料。培根換成肥牛就成了「肥牛培根卷」，味道也很不錯。1.把蘆筍切成比培根寬度略長的長度。 2.將切好的蘆筍放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水。3.焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水裡。4.培根一切為三備用。5.取一個培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙籤固定。然後依次做好全部。 6.平底鍋無需放油，放入培根卷，小火加熱，煎至培根兩面微微焦黃。7.煎好后的培根卷碼入盤中，去除牙籤。8.加入適量黑胡椒粉即可。