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水煎荷包蛋食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量。做法：1)雞蛋打開在小碗里。2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴。4)2到3分鐘后打開蓋子即可。5)盛到小碟子上。6)到點醋和香油，即可。電餅鐺荷包蛋食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量。做法：1)雞蛋2個。2)電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。3)分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。4)翻過來再煎至另一面金黃即可。荷包蛋溏心食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量。做法：1)不粘鍋內放少許油。2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉。3)用鏟子把雞蛋對摺即可。微波爐版荷包蛋食材：雞蛋1個、油少許。做法：1)碗里抹油。2)放入雞蛋，撒點鹽。3)用牙籤扎5個小洞。4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。椒鹽荷包蛋食材：雞蛋2個、油適量、椒鹽適量。做法：1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油。2)磕入一個雞蛋。3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽。4)倒入少許水，蓋上鍋蓋。5)燜至水干即可。青椒燜荷包蛋食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量。做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。2)子姜切成薑末。3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋。4)兩面煎黃。5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋。6)炒鍋中熱油爆香豆豉、辣椒、蒜末。7)放入子薑末。8)加少許食鹽。9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒。10)加半勺黃豆醬。11)加少許開水。12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋。高湯荷包蛋食材：雞蛋2個、高湯料1支、油適量、鹽適量、蕃茄1個、金針菇適量、芹菜葉適量。做法：1)備好所需材料。2)芹菜葉切小段，雞蛋打到碗中備用，蕃茄切小塊。3)熱鍋少油，下蕃茄稍煸炒一下。4)把蕃茄往邊上攏一下，擠入高湯料。5)加入適量的溫水和幾片芹菜段。6)煮至湯底9分開的時候倒入雞蛋。7)小火煮至雞蛋凝固，再放入金針菇煮至斷生。8)調入適量的鹽和芹菜葉提味即可。風味荷包蛋食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。做法：1)適量豆豉；線椒洗凈切小；香菜待用。2)三個雞蛋待用。3)鍋內放油，加熱。4)打入雞蛋，煎成荷包蛋。5)成形後用鍋鏟切成小塊。6)推至鍋的一角，將鍋傾斜。7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香。8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻。9)撒上香菜。10)加上適量的生抽即可。糖醋荷包蛋食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量做法：1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。