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食材：酸菜、雞蛋做法：1、酸菜去掉梗，在清水裡浸泡一會，洗凈后，切碎備用。2、雞蛋充分攪散，加入少量的清水，這樣可以讓炒蛋更鬆軟。3、把酸菜倒入蛋液中，攪勻。4、起鍋，倒入少量的油，油熱后，將攪好的蛋液倒入鍋中，攤成蛋餅。5、凝固后，再將其翻炒成小塊，盛出即可。這個做法是不是超級簡單，因為酸菜本身已經很咸了，所以連鹽都不用放。你也可以把雞蛋和酸菜分開炒，然後再和在一起炒，喜歡辣的，還可以加入辣椒，都非常好吃下飯。