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作者｜柳衣衣作者簡介：國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師，專業催乳、母乳餵養、兒童營養、嬰幼兒護理、早教育兒等。Naomi童鞋雖然不挑食，但明顯是一個肉食愛好者，有肉菜時，很少主動夾青菜。為了保障她的健康，所以我們家最近的米飯告別了清一色大米飯，全部變成了五顏六色、營養全面的蔬菜雜糧飯，女兒給它取一個漂亮的名字——彩虹飯。自從做了彩虹飯，再也不用擔心她營養不全面了。因為彩虹飯，食材多樣化，營養全面，顏色又豐富，Naomi童鞋非常喜歡，每天吃得可歡了。如果你家有一個愛挑食、不愛吃蔬菜的寶寶，也可以給她試試這道「彩虹飯」吧！寶寶彩虹飯合適月齡：12M+烹飪方式：煮烹飪難度：★☆☆☆☆營養搭配：大米+紅薯+玉米+胡蘿蔔+四季豆+菜心①粗細搭配：紅薯和玉米屬於粗糧，胡蘿蔔和四季豆屬於瓜果根莖類蔬菜，菜心屬於綠葉蔬菜，跟大米搭配，粗細搭配，食材多樣化，營養更全面；②營養互補：精製大米雖然富含碳水化合物，但相比其它主食缺乏B族維生素，而紅薯和玉米B族富含維生素B和礦物質，營養互補；紅薯和玉米含有膳食纖維，可預防便秘；胡蘿蔔富含胡蘿蔔素維生素A，促進寶寶視力發育；菜心富含礦物質，尤其是鈣含量豐富；③口感香甜：紅薯、胡蘿蔔，玉米都帶有純天然的甘甜味，所以不用加糖，加鹽，加任何調味料，也能做出美味的蔬菜雜糧飯。④搭配建議：除了這些食材，還可以根據需求自由搭配，比如搭配一兩樣寶寶喜歡的食材，以及一些平時不怎麼愛吃的食材，混合在一起，讓寶寶接受起來更容易。注意事項1、玉米是顆粒食材，小寶寶易嗆食，建議2歲以下的寶寶，先用料理機將玉米粒稍微打碎一下；2歲半以上且咀嚼能力好的寶寶，可以直接放玉米粒；2、根據寶寶的月齡，決定食材的粗細度，月齡偏小的寶寶，食材要盡量切碎些；3、搭配的食材，可以根據自己的需求，隨意搭配，像綠菜心可以用菠菜、芹菜等其它綠葉蔬菜代替，3、大人和小孩都能食用。參考食材大 米：200g紅 薯：100g玉 米：50g胡蘿蔔：50g四季豆：50g綠菜心：50g橄欖油：5gPS：這是一家三口的製作量，實際食用量可根據寶寶月齡和需求來增減；製作步驟1、大米淘洗后，清水浸泡20分鐘；2、紅薯去皮，切成丁粒狀；PS：盡量切小塊些，混在飯里，寶寶吃起來方便；3、將玉米粒剝落，洗凈；PS：2歲以上咀嚼能力好的寶寶，可以直接放玉米粒；2歲半以下且咀嚼能力弱的寶寶，建議將玉米用料理機稍微打碎一下，預防嗆食；4、胡蘿蔔去皮，切成碎丁狀；5、四季豆洗凈，切丁粒狀；6、配菜大集合；PS：我切的大小比較合適大寶食用，小寶寶還要再小一些；4、將切好的紅薯粒、胡蘿蔔粒、玉米粒、豆角粒一起倒入大米中，再倒入適量的食用油和清水，攪拌均勻，按下「煮飯檔」；PS：食用油能促進脂溶維生素的吸收，還能讓整個彩虹飯的口感更加香糯；PPS：大米浸泡過，所以水量不宜過量，只需蓋住食材即可；5、彩虹飯煮好了；6、中火燒開水，將洗凈的菜心燙熟后，切碎；PS：部份綠葉蔬菜附有農藥及含有抑制其它營養素吸收的植酸，沸水燙過可祛農藥和植酸；7、將切碎的菜心跟煮好的彩虹飯一起攪拌均勻；PS：趕時間時，可以直接提前將切碎的青菜跟米飯一起煮，一次解決；7、美味的彩虹飯出爐了！寶寶彩虹飯製作+配文：柳衣衣影+運營：7998參考來源：《食物成分表》本文為作者原創，未經授權不得轉載