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  上次用黃酒做了本幫紅燒肉，一下子就喜歡上了這個做法，不用水而用黃酒代替水來燒肉味道真的不錯，黃酒經過烹飪酒味就會揮發掉，而五花肉會因為黃酒的悶燒變的肥而不膩入口即化，那口感不是一般的好，沒試過的一定要試試看絕對不會後悔的。現在大批的栗子下市了，這不剛買了一斤油栗，準備和五花肉一起燒來吃，有人說紅燒肉一定要炒糖色，其實我要說不炒糖色一樣能做出好吃漂亮的紅燒肉來，而且口感特棒。  這次我還用了馬蓮，把肉塊綁一下，這樣做就算燒再久肉也不會爛的夾不起來，而且肉塊吸收了馬蓮的清新香氣更加好吃了。  所需食材：  主料：五花肉800克 栗子200克  輔料：  1黃酒500克 馬蓮一把 鹽4克 生抽30克 姜40克 香蔥200克 冰糖60克 老抽10克  2首先將栗子用剪子剪個口子用微波爐打2分鐘然後趁熱去掉皮。  3五花肉放入冷水鍋里加入20克黃酒燒開以後煮2分鐘撈出來。  4將焯過水的五花肉切塊。  5用馬蓮將五花肉塊打個十字結綁一下。  6砂鍋里鋪一層香蔥和幾片薑片。  7然後將綁好的五花肉塊肉皮衝下擺放好。  8上面再鋪一層香蔥和幾片薑片，最上面放一大塊冰糖和30克生抽10克老抽和500克黃酒。  9把砂鍋放在底座上開電源選燜煮功能默認2個半小時。（如果沒有電砂鍋就用煤氣灶加熱，燒開後用小火燜）  10出鍋前半小時加入栗子  11再加入4克鹽蓋蓋子繼續加熱。  12時間到盛出開吃吧！  小貼士：  五花肉整塊焯水再切塊不容易變形，如果你十分不喜歡黃酒那就換成水也行，不過味道會稍差一些。