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一、【老乾媽燒豆腐】主料：嫩豆腐300g調料：老乾媽、油、味極鮮、香蔥、姜、胡椒粉、白糖、豆豉、水澱粉各適量做法：1、把香蔥洗凈切末，姜切末。2、把豆腐切小塊，用開水燙燙。3、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。4、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。5、加老乾媽炒出香味，加豆腐、鹽、白糖、味極、鮮胡椒粉、水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。二、【燒油豆腐】主料：老豆腐1塊調料：鹽、蚝油、糖、水澱粉、花椒油、蔥、青椒、蒜量、姜、紅椒各適量做法：1、將豆腐從盒中取出清洗一下，切成三角片。2、尖椒切成菱形片。3、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出。4、控凈多餘油，將鹽，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。5、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁。6、加入青椒片，勾點水澱粉出鍋。三、【蝦蓉蒸豆腐】主料：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g調料：生抽、香蔥、料酒各適量做法：1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。2、洗凈后剁成靡狀。3放入碗里加料酒拌勻以去腥味。4、香蔥切成小蔥花。5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍，淋上生抽。7、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。四、【家燒豆腐】主料：豆腐1塊、雞蛋1個調料：油、鹽、砂糖、黃豆醬、胡蘿蔔、紅椒、青椒、薑絲、麵粉、料酒、雞精各適量做法：1、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。2、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用。3、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。4、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉，再輕沾上一層蛋糊。5、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。6、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香，加入胡蘿蔔翻炒斷生，再加入紅、青椒斷生，加入料酒攪拌均勻。7、加入一大勺黃豆醬、少許砂糖，將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。8、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右，)加入少許雞精即可出鍋。五、【家常麻婆豆腐】主料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒2個調料：油、香油、醬、豆瓣醬、白糖、澱粉各適量做法：1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用。2、鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。4、再用水澱粉勾芡后盛入盤中。5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。