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從周一到周六，定期更新，搜羅全球流行配方。從理論到實踐，只做最流行的、好學又好吃的快時尚烘焙產品！跟著【烘焙配方快遞】平台，做國際化全能烘焙大師哦！本期配方： 酪梨乳酪蛋糕 酪梨成分中有30%為脂肪，碳水化合物、蛋白質和維他命的含量也高，是高營養價值的水果。許多人聽到這道甜點時，肯定會先質疑[把酪梨加到乳酪蛋糕中，不會很奇怪嗎？]但是請相信我，酪梨如奶油般的滑順口感，搭配乳酪蛋糕，真的是天作之合啊！ A 手指餅乾基底材料 烘焙紙40×20cm 1公分圓形擠花嘴 ◇蛋白 60g ◇砂糖 45g ◇蛋黃 40g ◇低筋麵粉 30g ◇杏仁粉 10g 製作： 1 烘焙紙上畫出一個40×20cm的長方形。 2 蛋白打至起泡后，分2次加入砂糖，打發成10分發的結實蛋白霜。 3 蛋黃加入2中，用橡皮刮刀稍微攪拌，呈現大理石般的紋路。 4 低筋麵粉和杏仁粉篩入3中，用橡皮刮刀輕柔拌勻。 5 1cm圓形擠花嘴和擠花袋組裝在一起后，裝入麵糊，以畫平行橫線的方式，用麵糊將烘焙紙上的長方形填滿。 6 放入180℃的烤箱，烤8～10分鐘，直到表面呈現金黃色澤。 B 酪梨奶油乳酪 材料 ◇黃酪梨 135g ◇常溫奶油乳酪 150g ◇砂糖 55g ◇檸檬汁 10g ◇原味優格 75g ◇吉利丁片 7g ◇冷藏鮮奶油 170g ◇蘭姆酒 10g 製作： 1 吉利丁片用冰水浸泡10分鐘。 2 酪梨剖半，挖出果肉，放入調理機中打成泥。 3 奶油乳酪和砂糖放入調理盆中，用打蛋器打軟。 4 將2及檸檬汁加入3中拌勻。 5 優格和泡軟的吉利丁片一起放入微波爐加熱5秒，便吉利丁片融化后，拌入4中。 6 鮮奶油中加入蘭姆酒，打發成7～8分發的鮮奶油霜后，倒入5中混合均勻。C 完成！ 材料 15cm方形慕斯圈 1cm圓形擠花嘴 ◇冷藏鮮奶油 30g ◇砂糖 3g ◇酪梨 20g步驟： 1 圓形慕斯圈內，用保鮮膜包覆。 2 手指餅乾基底切割成2片長寬各15cm的正方形。 3 在1的底部鋪一片手指餅乾基底。 4 慕斯圈內用酪梨奶油乳酪餡填滿至1/3的高度。放入冰箱冷凍15分鐘，便其稍微凝固。 5 鋪入另一片手指餅乾基底，再倒入剩餘的內餡。 6 用蛋糕抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍2小時，使其凝固。 7 鮮奶油和砂糖一起打發成鮮奶油霜。擠花嘴和擠花袋組裝好后，裝入鮮奶油霜，擠一些在蛋糕表面，再切一些酪梨做裝飾。小叮嚀：·新鮮的酪梨有一種特殊的青草味，若不喜歡這種味道，可以在內餡中加入一點香草精。其它配方 延伸閱讀年中總結，上半年發布的190篇配方全在這裡了The End文章屬於【快遞配方速遞】 原創文章 轉載請授權【烘焙配方快速】一個真正與國際烘焙市場接軌的實戰型烘焙配方\資訊平台！！想要更多實戰配方，請加關注我們哦！