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烘焙餅乾，是一件相對比較簡單的事情當你看著各種簡單的材料經過自己手中做出變成一個個精緻又美味的小點心，心裡滿滿的幸福感！布朗尼脆曲奇布朗尼脆曲奇食材：低筋麵粉100克、黑朱古力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑朱古力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)做法：1.黃油和第一份黑朱古力切成小塊，放入碗里。2.隔水加熱並不斷攪拌，直到朱古力和黃油完全溶化成液態。3.在朱古力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻。4.低筋麵粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里。5.用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑朱古力、切碎的碧根果仁。6.拌到果仁和黑朱古力碎均勻的混合在麵糊里，就可以了。7.用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。8.用勺子背將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了。蔓越莓餅乾蔓越莓餅乾食材：黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓干適量，雞蛋1個，糖粉90克做法：1.蔓越莓干切碎。2.黃油軟化后，加入糖粉 ，加入雞蛋液，攪拌均勻。3.倒入蔓越莓干，倒入低筋麵粉 ，攪拌均勻，成為麵糰。 4.把麵糰倒手保鮮袋內，整形成寬約6CM，高約4CM的長方體 。5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片。6.均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內。7.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可。羅馬盾羅馬盾食材：黃油 75克，糖粉70克，鹽2克，蛋白50克，低粉150克，杏仁片60克，黃油40克，糖45克，麥芽糖45克做法：1、將黃油取出軟化，加糖粉用打蛋器打順滑。2、一點點的加入蛋白。3、繼續打順滑，開始會有些油水分離，繼續打。4、全部加入蛋白的樣子。我這個油水分離的有些嚴重，請忽略。5、篩入低筋麵粉，翻拌均勻，有些類似曲奇的樣子。6、這個時候可以開始熬餡兒：將黃油、糖、麥芽糖全部小火煮融化，加入杏仁片拌均勻就好。7、用裱花袋裝入餅乾，在烤盤上擠出形狀。8、用勺子在裡面填滿杏仁片。9、烤箱預熱160度烤12-14分鐘。我喜歡焦脆的口味，所以就烤的時間長一些。花生醬曲奇花生醬曲奇食材：中筋麵粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺做法：1.黃油軟化后，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬鬆。2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發。3.加入花生醬。4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬鬆的狀態。5.打發好的花生黃油如圖所示。6.麵粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里。7.用刮刀翻拌均勻，使麵粉完全與黃油混合，成為麵糰。8.倒入切碎的花生。9.再次拌勻，使花生碎均勻分佈在麵糰里。10.將麵糰捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤裡，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。泡芙泡芙食材：低筋麵粉75克、雞蛋110克、食鹽0.5克、水120毫升、黃油60克、白糖1克、淡奶油50克做法：1.黃油加水加鹽和白糖，放進小奶鍋里，加熱至沸騰時轉小火。2.倒入過篩后的低筋麵粉，用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊后，關火。3.雞蛋打散成蛋液備用。4.待麵糊溫度降至不燙手時，分多次加入蛋液，每次都等蛋液與麵糊完全混合后再加下一次。5.一直加到，用筷子挑起麵糊，筷子頭上的麵糊能呈現約3—4厘米的倒三角形尖角。6.用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上。6.烤箱預熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹后，將溫度調至180度，繼續烤20分鐘，待表面呈黃色后出爐。7.泡芙冷卻后，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往裡頭填入內陷，卡士達醬、朱古力醬、打發的淡奶油、果醬，甚至是冰淇淋等都可以。曲奇餅乾曲奇餅乾食材：黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克做法：1.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。2.加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路。3.分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液。4.篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌。5.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上。6.烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。蘇打餅乾蘇打餅乾食材：低筋麵粉150g，牛奶90ml，乾酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量做法：1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入乾酵母攪拌均勻，放置10分鐘。2、低筋麵粉、鹽、小蘇打粉混合均勻後過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。3、將小蔥末混入麵糰，然後擀成0.3cm厚的薄片，用牙籤或叉子均勻地紮上小孔，再用模具壓出造型。4、烤箱用200℃預熱10分鐘，烤盤中鋪好錫紙，將餅乾坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鐘即可。朱古力裂紋曲奇朱古力裂紋曲奇食材：低筋麵粉100克、黑朱古力100克、黃油45克、細砂糖50克、全蛋液75克(約1個半雞蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺（1.25ML）、糖粉適量做法：1.黃油和黑朱古力切成小塊放入碗里。2.隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與朱古力溶化成液態（注意不要讓水濺入碗里）。將碗從水中取出。3.加入細砂糖攪拌均勻，再分兩次加入打散的全蛋液攪拌均勻，成為濃稠的糊狀。4.麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩入朱古力混合物里。5.繼續攪拌均勻，成為如圖所示濃稠麵糊。將麵糊放入冰箱，冷藏至少1個小時（也可冷藏過夜）。6.冷藏后的麵糊會變硬，把硬麵糊揉成大小均勻的24個小圓球，擺放在烤盤上。7.糖粉裝入碗里，把揉好的小圓球放入糖粉里滾一圈，讓圓球表面裹上厚厚的一層糖粉。8.把裹好糖粉的圓球重新放在烤盤上，需注意每個圓球之間保持足夠的距離。將烤盤放入預熱好170℃的烤箱，烤焙20-25分鐘。小圓球在烤的過程中會自動塌成圓餅狀，並出現漂亮的裂紋。當曲奇按上去外殼感覺硬硬的，就可以出爐了。以上均為網路圖片，如有侵權請聯繫刪除。如果你對（萬州烤魚、早點、西點蛋糕、餅乾、燒烤、小龍蝦、海鮮大咖、麻辣香鍋、火鍋、麻辣燙、烤豬蹄、滷味、酸辣粉等一百多種火爆小吃創業項目）感興趣請關注飄飄香小吃培訓！如果你有不同意見或更高見解請務必下方留言！編輯：ppx1230321