Zi 字媒體

微波爐是我們廚房裡的必備裝備，它的原理是通過微波加熱食物，微波是一種類似於無線電波和紅外線的電磁輻射。互聯網上充斥著微波輻射危害食品安全的文章，還有人說微波爐加熱食物會「破壞營養」，那麼真相究竟是怎樣的呢？微波爐破壞營養？對於食物來說，只要加熱時間和溫度合理，微波加熱並不比天然氣灶加熱多損失營養成分。尤其蔬菜、水果等食品在用微波烹調時，因為加熱時間較短，達到同樣中心溫度時，維生素C、類黃酮和葉綠素損失較少。但是實驗表明，部分魚類微波烹調后omega-3脂肪酸的比例降低較多。因此，對於魚類來說，還是以清蒸的烹調方法為好，微波烹調更適合那些不飽和脂肪酸含量不太高的食物。微波爐加熱食物會致癌？如果食物加熱溫度過高，是會產生一些對健康有害的物質，尤其是水分蒸干，食物變焦糊后更不能食用。但這和是否微波加熱無關。值得注意的是，多數食物的包裝袋是不能放在微波爐中加熱的。只有包裝袋上註明可以微波爐使用，或者印有微波安全標誌，才可以在微波爐中放心使用。上面幾個標誌都表示可以微波加熱。這裡重點說一下最後一個PP5標誌，只有標有5號PP塑料的盒子才可以用於微波爐，而且建議中火，不要超過3分鐘。更要注意的是，塑料餐盒的蓋子上有無此標誌，如果沒有，那蓋子也不能微波加熱。使用微波爐注意事項· 在使用微波烹飪前檢查包裝袋上的標籤以及閱讀說明書；· 如果包裝上沒有微波安全的標識，請將食物轉移到適當的微波爐容器中；· 烹飪過程中旋轉和攪拌食物使熱量分佈均勻· 微波爐不能使已污染的食物重新可食用，所以變質食物請扔掉；· 嬰兒奶粉、嬰兒輔食之類不適合用微波爐加熱。它們只能用熱水加熱。· 微波爐不能蒸雞蛋！微波爐不能蒸雞蛋！微波爐不能蒸雞蛋！因為雞蛋會炸開！