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玉米餅在過去是貧窮的象徵，在現代社會玉米餅的含義已經有了很大的不同，玉米餅具有豐富的營養價值，在居民膳食寶塔中玉米餅的地位不斷提高，本文就為大家介紹玉米餅這一美味，喜歡吃玉米餅的朋友快來圍觀吧！1、玉米餅的製作方法一：（1）玉米面 100 克，白麵粉 100 克，醪糟 150 克，牛奶適量。（2）將上述食材全部混合放入 2 克發酵粉，調成麵糊後放置 10 分鐘，或看到麵糊發漲約兩倍即可。也就這步最費時間了，我常是前一天晚上調好麵糊，放在冰箱里，第二天一早再做，這樣早上就能多睡會了。（3）平鍋燒熱抹點油，將麵糊掉入鍋內，輕輕搖搖鍋，這樣麵糊自己就攤薄了。（4）因為攤得小一次可多放幾個，能看到餅坯中冒出氣泡吧。（5）小火烤黃一面，注意控制火候避免烤糊，再翻另一面烤黃就可以出鍋了。（6）鬆軟香甜的玉米麵餅也就 20 分鐘就可以給家人做早餐了。我家老人可喜歡這玉米餅了，早上能吃四個。2、玉米餅的製作方法二：（1）把玉米餅面過篩這樣可以讓口感好一些，之後吧白面和雞蛋倒入碗中，稍微攪拌一下，之後加入牛奶，要一點一點的加，把它和成麵糊（2）把電餅鐺插上電，等電餅鐺稍微熱了之後刷一層油，以免粘鍋（3）等電餅鐺溫度比較高的時候，就開始做了。用湯勺盛一勺麵糊，把面倒到電餅鐺上，注意倒的時候要慢一點低一點，差不多一勺麵糊可以做三到四個。等到上面凝固后再翻面，稍微熱一會就可以出鍋了（4）最後把它們放到盤裡就可以了哦3、玉米餅的製作方法三：（1）胡蘿蔔擦細絲擦短些哦。（2）白菜葉切碎。（3）玉米餅面和麵粉混合。（4）打一個雞蛋進去。（5）加水調成玉米餅麵糊然後加點鹽，（6）把胡蘿蔔絲和白菜葉碎倒進去攪拌均勻。（7）起油鍋用勺子臽一勺麵糊放進去，稍稍攪一下劃開一點。（8）玉米餅一面煎至金黃翻面（9）玉米餅兩面煎至金黃即可。4、玉米餅的製作方法四：（1）將玉米面和開水按照一比一混合，攪拌均勻，玉米面吸水性很強，水要開並且多一點，這樣做出來的玉米餅鬆軟好吃。（2）等玉米面稍微涼一會，加入黃豆面，小麥面，白糖，充分混合之後感覺同體溫差不多的時候加入酵母。（3）加入約 30 幾度的溫水 50 克，揉成軟軟的麵糰。（我做的時候面和水的比例是 100：75，也許有人覺得這個比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是經過仔細稱量而做的，親們做的時候根據粉類不同略作調整）（4）大棗去核切成很細碎的末。（5）加入大棗末揉勻后蓋上保鮮膜發酵。（6）發酵至原來的兩倍大小。（7）電餅鐺刷上油，做成餅胚放入，繼續餳發約 20 分鐘。（8）看到餅胚膨脹了兩面煎黃即可。5、玉米餅的製作方法五：（1）將玉米餅面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻（2）將玉米餅酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開（3）將酵母（酵母粉多點也沒關係，可以加速發酵的速度），牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖 25 克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻（4）拌勻的麵糊為稍具流動性的稠麵糊，將拌勻的麵糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗檯的陽光下，大約半小時就發酵好了（5）等到麵糊表面有氣泡產生，而且麵糊有稍微膨起的狀態就發酵好了（6）用勺子攪一下麵糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用鹼放少許水化開拌入麵糊中能中和麵糊的酸味（7）將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的麵糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中並用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些麵糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡單（8）用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上乳酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤，直徑 6 到 7 厘米左右的玉米餅大約 15 到 18 個）6、玉米餅的製作方法六：（1）將玉米餅面和開水按照一比一混合，攪拌均勻，玉米面吸水性很強，水要開並且多一點，這樣做出來的玉米餅鬆軟好吃。（2）等玉米面稍微涼一會，加入黃豆面、小麥面、白糖，充分混合，感覺同體溫差不多的時候加入酵母。（3）加入約 30 幾度的溫水 50 克，揉成軟軟的麵糰。（我做的時候面和水的比例是 100：75，也許有人覺得這個比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是經過仔細稱量而做的，親們做的時候根據粉類不同略作調整）（4）大棗去核，切成很細碎的末。（5）加入大棗末揉勻后，蓋上保鮮膜發酵。（6）發酵至原來的兩倍大小。（7）電餅鐺刷上油，做成餅胚放入，繼續餳發約 20 分鐘。（8）看到餅胚膨脹了兩面煎黃即可。結語：有關玉米餅的知識就到這裡，還對玉米餅的知識感興趣的朋友可以繼續查找其他有關玉米餅的知識哦！圖片來源於網路本文為作者原創，未經授權不得轉載