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風清揚說美食--小龍蝦配啤酒，越喝越有！啤酒香炒麻辣小龍蝦食材介紹小龍蝦1500克，啤酒一罐，豆瓣醬15克，香葉3片，鹽1勺，花椒7克，干辣椒數個，生抽老抽適量，姜8克，麻椒7克。啤酒香炒麻辣小龍蝦的做法1、小龍蝦先用刷子清洗乾淨（個人喜歡在清水中浸泡1小時，一定要放少量鹽）2、小龍蝦的最臟部分在頭部和蝦腸，用剪刀將頭部斜著剪去，蝦腸抽去，不介意的話，頭部也可以不剪（建議盡量去除頭部，畢竟乾淨衛生是我們居家考慮的重點）3、燒開水，倒入小龍蝦焯水半分鐘，不要時間長。（千萬不要時間過長，可少放一些料酒，一定要少，時間一定要短）4、準備好其他輔料備用5、辣椒切條，蒜頭拍碎、蔥一半切成段一半切碎、生薑切條！（注意蒜會很刺激人的眼睛）6、鍋內注入油，燒至7分熱放薑絲花椒麻椒炸出香味！7、撈出花椒麻椒生薑，放入蒜碎、紅干椒炸出香味8、倒入豆瓣醬翻炒中9、另起一鍋，燒熱注入少許油，將小龍蝦倒入翻炒數分鐘，再放入已炒好的配料和大料！10、倒入生抽和老抽11、倒入啤酒一罐12、加入蔥段和鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，湯汁稍微濃稠即可！13、夾出蔥段棄之，撒入蔥花，即可關火出鍋！溫馨提示1、怕吃辣的，可以少放一些辣椒，喜歡辣的，可以多放辣椒。2、小龍蝦頭部可以不剪，隨自己喜好，但盡量剪掉。3，啤酒還可以少放一些。4，豆瓣醬可以選擇蒜香的！5，吃小龍蝦不要打鬧，以免造成傷害。