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蛋餅是的一道家常菜肴，是一種傳統麵食，主要製作才有有雞蛋、麵粉、蔥等。因其製作簡單，材料便宜，味道鮮美，且富含營養而深得百姓喜愛。其主要材料雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。是一種老少皆宜的家常營養菜。【製作方法】第一步：準備洋蔥（小），土豆（中），雞蛋，植物油，鹽，胡椒粉，備用第二步：將洋蔥去皮、切丁，土豆去皮后切成中等厚度的片。第三步：將雞蛋打入大碗中，攪打均勻，加鹽和胡椒粉調味後備用。第四步：向煎鍋中注入大量植物油，用中溫加熱後放入土豆，炸10-11分鐘，直至熟透。瀝出多餘的油。第五步：加入洋蔥，煸炒 2-3分鐘，並不時翻動，直至洋蔥變軟。第六步：倒入蛋液，使其沒過土豆，並用低溫加熱8-10分鐘，直至底部與邊緣成型。第七步：用鍋鏟沿煎鍋邊緣劃一圈。取大餐盤蓋住蛋餅，一手托住餐盤，另一手握住煎鍋手柄，快速將餅翻入盤中，並再次將餅放入鍋中，未煎麵朝下。第八步：繼續煎4-5分鐘，直至蛋餅熟透。或者，也可選擇將鍋放入烤箱，用200攝氏度 烘烤約10分鐘，至餅熟透。裝盤並切塊后即可享用。本文為作者原創，未經授權不得轉載