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廣州街頭遍布賣潮州魚蛋粉的小店男女老少幾乎都吃過但你真的知道魚蛋粉的身世嗎？潮州魚蛋粉真的在潮州嗎？魚蛋粉：其實我不是膠己人，我來自廣州在廣州的第一家魚蛋粉是潮州人陳開及其女婿「大頭偉」於光緒二十年間在第十甫開設的，開業不久便得到許多潮汕鄉里的光顧，同時也吸引了不少廣州人來嘗試，生意興隆得很，從此魚蛋粉就在廣州紮根了。潮州魚蛋粉儘管是潮州人的傑作，但卻是在廣州誕生的！原來它不是「膠己人」，而是地道的「廣州仔」！一碗魚蛋粉裡面都包含了些什麼魚蛋粉選用爽滑幼細的桂林米粉，以大地魚、豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊、薄脆、魚皮角、炸魚皮、鮮蔥為配料做成的，米粉入口香軟順滑，配料則各有各風味，若再佐以地道辣椒醬（油）就更加辛辣開胃。當然，粉並非只能選擇桂林米粉，還可以根據個人喜好選擇粿條或者麵條哦~主角魚蛋則一般選用深海魚，將魚肉和魚骨、魚皮分離，剁碎搗爛並加入適量的調料，然後打到起膠，再人手一顆顆擠出來煮熟。很多人都喜歡的炸魚皮多用急凍半滑舌鰨（龍脷）皮、鯪魚皮或黃鱔皮做，最理想用九棍皮炸，魚皮香脆且無腥味。其實潮州人不吃魚蛋粉現在的潮州人並不流行吃魚蛋粉，反而是廣州人和香港人更偏愛。比如在香港，德昌魚蛋粉和香港仔魚蛋粉就馳名省港澳。「潮州魚蛋粉」在潮汕有親戚，但潮汕（包括潮州）真的沒有魚蛋粉，潮汕有類似魚蛋粉的東西，叫做「魚丸粿條」。首先，「魚丸粿條」不選用桂林米粉，而是選用粿條。其次，「魚丸粿條」並不會加入炸魚皮。彷彿聽到魚皮熱愛者心碎一地的聲音。在廣州，哪裡可以吃到好吃的魚蛋粉這次不想用「正不正宗」來形容一碗魚蛋粉。畢竟正宗不等於是好吃的代名詞。眾口難調，所以，結合了大眾點評網友的評價，最終選出了以下排名靠前的這幾家，或者能代表大多數人的口味，但不一定是你的「菜」。何永記地址：紙行路2號B1樓(惠福西路口)人均：14元潮州湯粉世家地址：捷進中路13號來福園8號鋪(星海中學 捷進中路 公交站)人均：15元海琪正宗潮州魚旦粉地址：光孝路32號(近光孝路)人均：11元其美潮州魚旦粉（惠福東路店）地址：惠福東路505號(近光明廣場)人均：20元周品潮州魚旦粉地址： 新港西路82號廣州輕紡交易園A區（中大捷運站c1出口）A2200-A2201人均：15元榮興潮州魚蛋粉地址：新港西路大江直街10號102房人均：13元富記魚蛋粉（西華路店）地址：西華路323號(近八十二中)人均：8元香港仔魚蛋粉地址： 中山三路14號首層之二人均：不詳來源|廣尋味