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胃口不好的時候就想起這道菜了：螞蟻上樹，又叫肉末粉條。是四川重慶地區名菜，做好了之後，這道菜口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味，非常下飯。搭配米飯吃絕對米飯一掃而光，可以說是米飯中的殺手菜。今天把這道菜的做法分享給大家，一起學習一下吧螞蟻上樹家常做法1、冬粉提前充分泡軟；2、蔥姜蒜切末；3、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；4、辣豆瓣醬剁碎；5、雞汁加入清水稀釋備用；6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末；7、下入肉末煸炒至變色；8、烹入料酒，煸炒均勻；9、撈出泡軟的冬粉，加入鍋中；10、翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻；11、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；12、大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊；13、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；14、最後加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。美食貼士：1、冬粉一定要提前充分泡軟，不然就要在燉煮時多加水；2、不要放鹽了，豆瓣醬和雞汁都咸，用清水稀釋雞汁也是這個原因；3、蒸上一大鍋米飯，別看菜分量不多，米飯少了可不夠吃。