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白蘭地是全世界最古老的酒精飲料之一，從法國的干邑（Cognac）到雅文邑（Armagnac），再到西班牙的赫雷斯白蘭地（Brandy de Jerez），還有義大利的格拉帕（Grappa），智利、秘魯的皮斯科（Pisco）等，基本上全世界各個角落，有生產著屬於自己的白蘭地。本文我們就跟大家聊聊全球最出名的白蘭地產區，以及他們最值得推薦的酒款。依照原料的不同，白蘭地主要分為葡萄白蘭地、葡萄果渣白蘭地和其他水果白蘭地。篇幅有限，這次我們就說說最為常見，最為廣泛的前兩類用葡萄製作的白蘭地。其他諸如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，留著以後再慢慢講。目錄01 | 法國干邑Cognac | 雅文邑Armagnac | 瑪克Marc02 | 西班牙赫雷斯白蘭地Brandy de Jerez03 | 義大利格拉帕Grappa04 | 秘魯與智利皮斯科Pisco05 | 其他白蘭地生產國葡萄牙 | 希臘 | 美國 | 南非等01 | 法國干邑Cognac白蘭地中，最出名的當然非干邑莫屬。作為優質白蘭地的代表，干邑對葡萄原料產地和品種、釀造方式和陳年都有著嚴苛的要求。干邑產區位於波爾多北面的濱海夏朗德省，這裡生產葡萄酒的歷史可以追溯到公元3世紀，而干邑則誕生於17世紀。18世紀時，干邑已經在英國和愛爾蘭打響名氣。不過，19世紀末遭遇的根瘤蚜災難令這裡的多數葡萄園毀滅殆盡，這期間，蘇格蘭威士忌搶佔了其世界最流行烈酒的頭銜。20世紀伊始，干邑開始走上坎坷的復興之路，逐漸發展成由軒尼詩（Hennessey）、人頭馬（Remy Martin）、馬爹利（Martell）和拿破崙（Courvoisier）四大品牌主導的局面，絕大部分是大集團控制，產量大，分銷廣。當然，這裡也不乏傳統的小型家族酒廠，如Jean-Luc Pasquet、Francois Voyer等，但是在出口市場上並不容易看到。最有名的干邑，莫過於像軒尼詩李察（Richard Hennessy）、人頭馬路易十三（Rémy Martin Louis XIII）這樣的大牌頂級酒了。有關邑大品牌和他們的頂級酒，我們曾專門梳理過一篇文章，感興趣的朋友，可以點擊這裡閱讀《軒尼詩、人頭馬、拿破崙，為你細數干邑7大品牌和他們的頂級酒》。不過，雖然大品牌在推廣頂級XO上一直不遺餘力，干邑市場還是以更平易近人的VS和VSOP為主。 雅文邑Armagnac儘管干邑的產量和銷量都更大，但法國白蘭地的鼻祖其實是雅文邑。雅文邑產區位於波爾多的東南，與干邑一樣，這裡也曾受到了根瘤蚜的打擊，而且更嚴重得多。至今，雅文邑的年產量還只是僅500萬瓶左右，與上億瓶的干邑完全不在一個數量級。與干邑不同，雅文邑有著更豐富的葡萄品種選擇，蒸餾方式保持了傳統的一次蒸餾，更利於保留風味，但對蒸餾的品控要求也更高。雅文邑的陳年系統與干邑相似，但多了一種不陳年即出售的白雅文邑，這種酒色澤透明，充滿了花香和果香，適合趁新鮮品嘗。另外，XO和年份雅文邑佔據了這裡近一半的產量，特別是年份雅文邑，是當地的一大特色。這裡沒有獨霸的大品牌，取而代之的是非常多的小酒廠，酒款風格多樣，並且保留下了很多傳統與個性的部分。值得推薦的品牌包括Domaine du Tariquet、Laubade、Delord、Laberdolive、Domaine de Boingnère、Dartigalongue和Darroze等。值得一提的是，上等的雅文邑很受法國大廚的青睞，在餐廳中一直有不錯的銷路。比如Darroze在法國幾乎所有米其林三星餐廳的酒單中都可以見到，是非常受歡迎的餐后酒。瑪克MarcMarc屬於果渣白蘭地，是用葡萄酒釀造過程中留下的果渣蒸餾製作的烈酒，作為釀酒時的副產物而誕生。相比大多質量平平的義大利果渣白蘭地，產自法國的Marc素來擁有不錯的品質和名聲。Marc主要產自勃艮第、香檳和阿爾薩斯。每年，酒庄會將酒渣統一交到當地指定的蒸餾廠，待完成蒸餾后，這些酒會被送回各家，並以酒庄的名義貼標銷售。相對於葡萄白蘭地，因為很少會用到橡木桶，Marc帶有更鮮明的果味，或者說是果梗味。Marc中最有名的，當屬羅曼尼康帝酒庄（Romanee Conti）的Marc de Bourgogne了，這自然是歸功於酒庄響亮的名氣。值得一提的是，酒庄還有另一款名為Fine Bourgogne，利用葡萄酒換桶時桶底含大量死酵母的殘渣蒸餾製作的白蘭地，這種酒風格接近干邑，據說非常的重口味。02 | 西班牙赫雷斯白蘭地Brandy de Jerez以釀造雪利（Sherry）聞名的赫雷斯（Jerez），同樣也是重要的白蘭地產地。Brandy de Jerez的特別之處在於有著較高的蒸餾度數，在熟成過雪利的美國橡木桶中陳年，並使用與陳年雪利類似的索雷拉（Solera）系統。另外，在陳年地點和時間上也有細緻要求。談到品質，由歷史名庄Gonzalez Byass生產的Lepanto實至名歸。除了對葡萄品質的嚴格講究，以及使用與製作干邑相同的蒸餾方式外，酒廠還將陳年過Oloroso、PX等不同風格雪利的橡木桶單獨利用，製作出一系列風格鮮明且品質不俗的酒款。此外，西班牙其他產區如佩內德斯（Penedes）也生產不錯的白蘭地，比如桃樂絲酒庄（Torres）旗下便有多款白蘭地，並在國際市場佔據一席之地，其中最頂級的Jaime I，無論是品質還是價格，都可以與干邑名家較量一番。03 | 義大利格拉帕Grappa葡萄酒遍布全國的義大利也生產多種白蘭地，其中大家最熟悉的，想必十有八九是Grappa了。與法國的Marc一樣，Grappa也屬於果渣白蘭地。相對於葡萄白蘭地，因為不大會用到橡木桶，Grappa通常帶有更鮮明的果味，或者說是果梗味。相比Marc，Grappa產量更大，但品質和名聲都遜色不少，也很少出口，大多在當地消費，是很普遍的餐后消食酒。義大利人還有一種傳統喝法，是將Grappa加入意式濃縮咖啡Espresso中，這種喝法被稱為Caffé Corretto，作為一餐的完美句號再合適不過。近些年，Grappa的質量在逐漸得到改善，特別是在義大利北部產區，隨著單一品種葡萄酒的流行，也帶動了單一品種Grappa的風潮，大大提升了Grappa的地位。雖然Grappa主要是作為釀酒的副產物，這裡不乏一些專精於Grappa的酒庄，如Jacopo Poli和Nonino等，花費了很大的心血研究和改進Grappa釀造技術。最有革新精神的Nonino更是打破了「Grappa由酒渣製作」的禁錮，使用自家葡萄園的整串葡萄創製出一款名為ÙE的Grappa，把Grappa的售價也拔升到了新的高度。04 | 秘魯與智利皮斯科PiscoPisco在秘魯和智利都有生產，他們一直就Pisco的國籍問題爭論不休。Pisco的歷史可以追溯至16世紀，西班牙人進入南美洲時，也帶來了葡萄藤。由於這裡的風土非常適合種植葡萄，一度導致葡萄過剩，當地人就把多餘的葡萄酒拿去蒸餾，這就是Pisco的雛形。由於法規的不同，秘魯和智利Pisco之間擁有很大的差別，就像是兩種不同的飲品。秘魯的製作規定要嚴格得多，過程講求一氣呵成，必須使用銅製蒸餾器進行一次蒸餾，並且不可以加入任何外來的物質，甚至連加水都不行。當地人認為只有這樣做，才可以純粹的展現葡萄特質。不過，兩國的Pisco還是有一點相通之處，那就是相對於製作其他白蘭地常用的香氣偏寡淡的葡萄，Pisco的生產者更偏愛使用芳香品種，尤其是品類眾多的麝香葡萄（Muscat），這使得酒款帶有明顯的花果香氣。Pisco有著親民的價格，秘魯出名的品牌有Porton、Campo de Encanto、BarSol、Macchu等，智利則有Monte Fraile、Alto del Carmen、Mistral等牌子。除了作為餐后酒飲用外，人們喜歡用其調製雞尾酒皮斯科酸（Pisco Sour），這種酒款擁有米白色的色澤，上面還覆蓋著一層綿密的白色泡沫，口味清新卻後勁強烈，回味又帶著甘甜，在南美非常受歡迎。05 | 其他白蘭地生產國除了上述國家外，白蘭地在其他很多國家也有生產，比如葡萄牙經典的Magistra，另外希臘也有不錯的果渣白蘭地。在新世界產酒國中，美國一直是白蘭地的生產大國，主要來自加州，知名品牌有Korbel、Christian Brothers和E＆J 等。南非也出產優質的白蘭地，有著與法國白蘭地相似、並且極其嚴格的釀造規範，Klipdrift是當地最出名的品牌之一。歡迎把本文轉發到朋友圈和美酒群，你喝過最喜歡的白蘭地是哪支，最想喝的白蘭地又是哪支？請在下面留言與大家分享吧。