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1、榨菜肉絲材料：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿蔔1/4根，小香蔥3、5棵鹽1/4小勺，料酒1小勺，澱粉1小勺，清水1大勺，食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）做法：1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；2、加入鹽、料酒、澱粉和清水；3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；4、榨菜切成絲，用清水洗凈並浸泡腌制20到30分鐘；5、泡過的榨菜絲再次沖洗乾淨，並擠干水分備用；6、胡蘿蔔切成絲，小香蔥切成段；7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿蔔絲，至軟；8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；9、加入榨菜絲，煸炒均勻；10、加入辣椒粉；煸炒均勻；11、加入少許雞精，煸炒均勻；12、最後加入香蔥段，煸炒均勻，即可。2、青椒炒臘肉食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)做法：1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。3.起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。4.加入青紅椒一起煸炒。5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。3、酸辣土豆絲酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。材料：土豆2個、紅辣椒1個配料：蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜歡辣可以多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙做法：1、準備材料。2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。3、再將土豆片切成細絲。4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。8、加入土豆絲。9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。10、放入紅椒絲翻炒均勻。11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。小貼士：將醋沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。切好的土豆絲用涼水衝過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。4、香辣豆腐食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許做法：1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味4、鍋中加入高湯或者熱水5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。5、香菇肉片材料：主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克做法：1.肉和香菇分別切片；2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。6、蚝油杏鮑菇食材：杏鮑菇、紅椒、大蒜、醬油、油、青椒、生薑、耗油、冰糖做法：1.將所有食材清洗乾淨後備用；2.將杏鮑菇切片備用；3.將雙椒生薑大蒜如圖切好備用；4.鍋里水燒開後放入杏鮑菇焯水；5.將焯好水的杏鮑菇過涼水；過涼水片刻后撈出控水備用；6鍋里放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味后！在把火關掉；7.加入適量的耗油；加入適量的醬油；8.加入適量的冰糖后在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化；9.將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒；10.杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可；7、香辣杏鮑菇絲食材：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙做法：1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段2、鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味4、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋8、酸菜魚食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、薑片和魚骨做法：1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨、魚頭。5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了9、韭菜炒香乾食材：韭菜，香乾，干辣椒絲，薑絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精做法：1、香乾片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。2、韭菜硬的部分和葉子切段分開。3、食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入薑絲，紅辣椒絲，香乾，五香粉一起煸炒。4、放入生抽半湯匙，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白斷生。5、放入韭菜葉翻兩下關火，放點雞精提味即可。10、拍黃瓜食材：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；3、將1和2混合均勻即成腌漬料；4、最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可11.肉餡蒸蛋配料：肉餡若干、醬油、鹽做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平2.上面再打倆個雞蛋。3.大火蒸10分鐘即可12.魚香雞丁配料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽做法：1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿蔔3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋13.丸子湯配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜做法：1.冬瓜切厚片，焯水備用2.豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形3.鍋里倒水，煮開以後下肉圓。4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以後出鍋。（小編提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）14.酸辣洋白菜配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽做法：1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎2.鍋里倒油，油熱以後爆花椒干辣椒3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下4.加至少兩勺醋，出鍋15.蟹黃豆腐配料：熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒做法：1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水3.煮開2分鐘后把蛋清打入，出鍋16.炒肝尖配料：豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油做法：1.豬肝切片，用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（小編提醒：這裡一定要快，否則澱粉會粘鍋）3.放一點醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。4.炒勻后將出鍋，最後撒上一點蔥花做點綴17.豆角燜飯配料：豆角、大米、食鹽做法：1.豆角炒一下，加水燒開2.倒進只有米的電飯鍋里，加少許鹽調味3.等電飯鍋跳掉以後就可以出鍋了18.黑白菜配料：鮮木耳、白菜、臘腸、鹽、油做法：1.木耳撕成小塊，白菜幫切片，撒上鹽靜置一會兒，擠干，臘斜切片2.熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳3.聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋即可19.木須肉配料：木耳、黃瓜、豬肉、澱粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油做法：1.木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好，雞蛋打散2.放少許油炒雞蛋，盛出3.放油炒肉片，放些醬油，肉顏色變深以後放木耳，放少許鹽，一分鐘後放黃瓜4.黃瓜均勻受熱后把雞蛋放裡邊炒勻，出鍋20.魚頭豆腐湯配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精做法：1.魚頭洗乾淨切開，生薑切末，芹菜切段2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味精，出鍋21.蒸鯽魚配料：鯽魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油做法：1.鯽魚清理好，魚背上划幾刀，抹上鹽2.準備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、均勻淋在魚身上3.切薑末、拍蔥白、放在魚身上。4.鍋里放水，把魚放在鍋里蒸十分鐘，出鍋時倒點芝麻油即可22.酸菜魚配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精做法：1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒2.三分鐘以後，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。23.酸湯肥牛配料：熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋做法：將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切碎，金針菇洗乾淨把水燒開，放入切碎的鹹鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，最後放入肥牛，水燒開后裝盤。24.電飯煲炒雞翅配料：雞翅、油、糖、食鹽做法：1.先放油按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟2.放一點糖和食鹽，10來分鐘以後出鍋25.酒香豆苗配料：豌豆苗、鹽、糖、白酒做法：1.豆苗去根，洗凈控干水分2.油鍋熱了以後下豆苗，加適量鹽、糖翻炒3.出鍋前倒半勺白酒即可（小編提醒：選擇度數比較高的濃香型白酒）26.黑胡椒牛柳配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽做法：1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋27.蒜蓉蒸絲瓜配料：絲瓜、蒜、姜、辣椒做法：1.把絲瓜皮刮乾淨，切好平放盤裡。上面鋪滿蒜末，薑末，辣椒末2.上鍋蒸十分鐘左右28.可樂雞翅配料：雞翅，可樂，蔥，姜，油，鹽適量。做法：1． 將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了。2． 炒鍋里放一點油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些。5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。29.白蘿蔔配料：白蘿蔔、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋做法：1.白蘿蔔切片，油鍋炒蘿蔔，加開水煮，多煮一會2.出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最後加香菜，加點醋30.魷魚炒芹菜配料：魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜做法：1.生魷魚下水煮熟，瀝干水2.將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋3.燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進去，翻炒后，倒芹菜放進去炒，放鹽起鍋31.香菇燜雞配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角做法：1.雞切塊洗乾淨，放進洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘2.鍋里放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開後文火燜20分鐘即可32.爆炒香菇配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒做法：1.熱油鍋后倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟2.把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味3.最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤33.蘑菇炒雞丁配料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽做法：雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，切點辣椒，放鹽爆炒幾分鐘即可34.糖醋土豆片配料：土豆、油、醋、白糖做法：1.土豆切片，鍋里多倒些油（小編提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了35.花椰菜蘑菇炒蝦仁配料：花椰菜、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油做法：1.三種材料洗乾淨，把花椰菜掰碎，蘑菇切片2.油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和花椰菜放進去一起炒3.加一點鹽，一點雞精，起鍋。36.鹽水雞胗配料：雞胗、薑片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖做法：1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片，2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋37.洋蔥炒牛肉絲配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜做法：1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲2.油鍋熱后加薑絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤38.排骨蒸蛋配料：小排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖做法：醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右即可39.雪菜肉末配料：袋裝雪菜、肉末、蔥、生抽、鹽、干辣椒做法：現成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色後放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調料可放可不放，有時間的話切點蔥，放點干辣椒碎。40.蝦仁蒸豆腐配料：豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油做法：豆腐切塊，上面撒上蝦仁，煮飯時一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點醬油即可41.蒜蓉冬粉蒸白菜配料：白菜、冬粉、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥做法：1.一小扎冬粉泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎2.鍋里熱油，把蒜末放進去，爆香后出鍋3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻4.冬粉切成小段，鋪盤子里，澆上面的汁5.把白菜切成2厘米左右小段，鋪在冬粉上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可42.蚝油豆腐配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量做法：1.豆腐切成均勻小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用3.留少許底油，倒入豆腐塊4.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色5.最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了43.剁椒土豆片配料：土豆、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量做法：1.土豆洗凈去皮,切成片2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒3.加一勺剁椒,加適量的鹽炒勻4.下少許水略煮後起鍋撒香蔥44.蒜蓉南瓜配料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克做法：1.南瓜去皮，切成小方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末2.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香3.鍋內倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽4.鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時候撒上蔥花即可45、螞蟻上樹材料：冬粉 (50克) 豬肉餡 (50克) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 青紅辣椒 (適量)1、冬粉放入清水中泡軟后撈出瀝水待用。2、蔥、姜、蒜切末，青紅辣椒洗凈切碎。3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥末、薑末，蒜末。4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。5、將肉餡入鍋，烹入料酒煸炒片刻。6、加入高湯轉至小火。7、將泡軟冬粉放入鍋中。8、待湯汁剩少許時，調入生抽、老抽。（放一點就行，因為之前加了郫縣豆瓣醬還蠻鹹的）9、起鍋時撒入青紅辣椒、蔥末即可。46、紅燒茄子原料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，澱粉1.5茶匙，水澱粉，高湯半碗。做法：1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。2、鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復炸一遍，用漏勺瀝油。3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。4、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。5、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。47、紅燒土豆原料：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。做法：1、備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。2、大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。3、鍋燒熱，加油。4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。5、將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。6、燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可。48、干煸四季豆材料：四季豆、豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、碎米芽菜、干辣椒、鹽、油、鮮醬油、老抽、料酒、白鬍椒粉具體做法:1、準備好所需的食材，四季豆洗凈后摘去兩頭的老莖，掰成段。2、鍋里倒油，放少許鹽，開中火油熱后倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度。3、直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出。鍋中留油，放入肉末。4、肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、干辣椒翻炒片刻放入芽菜炒香，再加入醬油、老抽5、放入糖和白鬍椒粉后翻炒片刻，加入煎好的四季豆炒勻，調味即可。出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！想吃什麼，由你來點！