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1. 大米淘洗乾淨，瀝干水分。2. 去蝦線，分離蝦頭，去殼。3. 蝦肉切段，加入料酒，胡椒粉，鹽，攪拌腌制10分鐘。4. 熱鍋放油，蝦頭煸出蝦油，擠蝦油。5. 加入少量料酒，清水，鹽，大火煮開，大火熬煮10分鐘。6. 撈出蝦頭，倒出高湯備用。7. 胡蘿蔔切丁，蒜切末。8. 倒入蔥段，胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒，蒜末，翻炒。9. 加入香米翻炒片刻。10. 全部食材倒入砂鍋，將大米壓平，倒入高湯，生抽；大火煮開，小火燜煮15分鐘。11. 鍋內放油，加入蒜末煸香，放入蝦肉炒熟。12. 將煮好的蝦肉放入砂鍋，灑入蔥花。13. 完成。amazing!