Zi 字媒體

一、糖醋排骨食材：豬小排、料酒、醬油、米醋、白糖、鹽、薑片。做法：1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋二、小炒豆乾食材：豆乾、韭菜苔、紅椒、油、精鹽、味極鮮醬油、生薑各適量做法：1、豆乾洗凈后切薄片。2、韭菜苔擇洗乾淨后切5公分左右的段。3、紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。4、鍋里油熱后，放入薑絲爆香。5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。6、撒少許精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。7、倒入韭菜苔段，炒軟即可。三、四季豆炒雞蛋食材：雞蛋、四季豆、紅椒、料酒做法：1.將四季豆、紅椒斜切成菱形。2.雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻。3.鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干。4.炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花。5.然後加入四季豆和紅椒片炒勻。6.最後加鹽調味炒勻即可四、帶魚燒蘿蔔食材：帶魚1條、蘿蔔半個、蔥1個、姜4片、生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、冰糖3顆、料酒1湯匙、高湯半碗、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。做法：1.帶魚切段用鹽，胡椒粉腌漬十分鐘。蘿蔔切片。2.帶魚均勻沾上干澱粉，拍掉多餘的粉。3.油燒熱炸金黃撈出備用。4.鍋里不放油，把蘿蔔按圓形碼放好。5.上面碼上帶魚，香蔥，姜。6.把料汁兌入。小火燜開後繼續十分鐘。