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豆腐乳又稱腐乳，是菏澤流傳數千年的特色傳統民間美食。腐乳也是獨特的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜肴。自製腐乳原料新鮮豆腐一塊，十三香、鹽、自製花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法1. 在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙。3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4. 混合好調料，讓霉好的豆腐塊在調料粉里打一滾。5. 把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱。是不是很簡單吶？自己也可以嘗試動手做一些哦，比買的吃著更安心！