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雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，以前我吃過的就是只有煎豆腐炒魚呀，炒肉呀，還水煮豆腐呀，豆腐煮魚（豆花飯也好吃喲）呀之類的，沒想到還可以這樣吃吧，換種口味吧。蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜，說是蟹黃，其實是以鹹鴨蛋的蛋黃為原料，熱油中炒散再入高湯，色澤鵝黃如蟹黃一般，固得名蟹黃豆腐，蟹黃豆腐是道口感醇香的家常菜，說是蟹黃，其實是以鹹鴨蛋的蛋黃為原料，熱油中炒散再入高湯，色澤鵝黃如蟹黃一般，固得名蟹黃豆腐。提前準備材料：鹹蛋黃，嫩豆腐，色拉油，鮮雞汁適量、蔥，鹽，油，水澱粉、水等材料準備好了。1、把豆腐泡在放有少量鹽的水裡泡十分鐘左右，切成方塊備用；鴨蛋煮熟透，取出蛋黃備用，三個鹹蛋黃就可以了，這個鹹蛋黃很漂亮哦！晶瑩剔透向寶石一樣。2、取一鍋熱水，待水將開非開的時候輕輕倒入豆腐，小火保持水微開，加入一點鹽，煮10分鐘左右，注意火不可過大，否則水沸騰會將豆腐弄碎，另外下鍋后不可用鍋鏟翻動，略微搖晃即可。煮好后倒出備用。3、把鹹鴨蛋黃用勺子搗碎4、鍋燒熱，倒入油，油4成熱，倒入兩個碎鹹蛋黃，然後加清水燒開，倒入豆腐煮開5、然後加清水燒開，倒入豆腐煮開6、待收汁的時候加少許鹽和雞精，然後澱粉兌點水加入，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。由於鹹蛋黃有鹹味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味（也可以不加），一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。