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一：紅燒排骨食材：排骨兩斤，大蔥1條，薑片4片，蒜頭8個，干紅辣椒若干，八角2個，花椒10個，白糖少半碗，料酒，生抽，老抽，鹽少許1:鍋里加入涼水，料酒薑片和排骨，煮開去掉浮塗，再煮兩分鐘撈起備用（去過程可以去掉排骨的血水，去掉腥味）2：熱鍋熱油，加入白糖，轉小火慢慢炒去焦糖色3:加入排骨，不停翻炒，讓每個排骨都沾上糖色（糖色很重要，既讓排骨染色，也增加排骨香味）4:加入大蔥，八角，干辣椒，花椒，薑片，蒜頭，生抽，老抽，鹽中火翻炒岀香味5:加入水大火煮開，然後慢火燜40分鐘即可上菜二：麻婆豆腐食材：豆腐，五花肉末，豆瓣醬3湯勺，蒜末，薑末，蔥末，醬油，生粉，鹽，糖（1）豆腐切兩厘米的小塊（2）鍋里加水和鹽煮開，放入豆腐焯一兩分鐘撈出備用（3）熱鍋熱油，加入五花肉末炒到焦黃（4）加入豆瓣醬中火爆香，繼續加入蒜末，薑絲，醬油，糖炒香，然後加入半碗水煮開（豆瓣醬，醬油都是鹹的，不用再放鹽）（5）然後加入豆腐煮開，小火蓋上蓋子燜10分鐘左右即可加入蔥花裝盤上菜三：泡椒魚皮食材：魚皮，泡椒，醋，糖，鹽，芝麻，醬油，辣椒油，香菜，紅椒絲1：魚皮加入開水中焯30秒，撈出加入冰水中浸泡冷卻2：魚片切絲裝碗備用3：碗里分別加入適量的泡椒，醋，糖，鹽，芝麻，醬油，辣椒油，香油，香菜，紅椒絲拌均勻4：等10分鐘魚皮入味即可食用四：鯽魚豆腐湯材料：鯽魚一條，豆腐兩大塊，姜5片，蔥，香菜適量，胡椒粉，鹽（1）熱鍋下油，放入鯽魚，兩邊煎香（2）放入薑片，再煎一下，然後倒入熱水，大火煮5分鐘（記住：想要魚湯奶白色，一定要大火煮5分鐘）（3）然後小火煮15分鐘，再放入豆腐，胡椒粉，鹽煮開（4）關火，然後放入蔥花，香菜就可以享用這奶白的鮮美鯽魚豆腐湯