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小蛋糕201211小時前兒子喜歡吃蛋糕，老公周末的早餐也喜歡吃蛋糕咖啡，看了拾味爸爸的食譜，改進的優格小米糕，兒子喜歡吃 難度：切墩(初級) 時間：30~60分鐘 主料小米120克雞蛋3個優格30克玉米油40克細砂糖45克用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾小米糕（6寸）的做法步驟1. 浸泡小米，至少提前一天隔夜浸泡，泡發了才好打米糊2. 泡好的小米瀝干水分，倒入料理機，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋黃倒進料理機，蛋清倒入打蛋盆，注意盆里無水無油，不要混入蛋黃3. 加入優格和玉米油，加入15克細砂糖4. 把小米打成細膩的米糊，多打幾次5. 倒出米糊，過篩幾次，把渣濾掉，過個四五次，口感比較細膩6. 開始打發蛋白，打到魚眼的時候放入10克細砂糖，打到細膩的時候再加入10克細砂糖，打到有紋路產生的時候放入最後10克砂糖打發7. 打到硬性發泡，提起打蛋器的時候有尖尖角8. 我喜歡用筷子來檢驗打發程度，插入一根筷子，直立不倒，就好了。9. 蛋白打好了，蒸鍋開始燒水，這時候同時混合小米糊。把蛋白分三次加入小米糊，用翻拌的方法混合均勻10. 混合均勻的小米糊11. 倒入6寸活底模里，倒之前在模底刷點油，方便脫模。用一個大碗倒扣在模具上，蒸鍋水開後上鍋蒸，中大火蒸約30分鐘。關火后燜五分鐘，然後拿出來立即倒扣。涼了以後脫模即可。12. 好啦，蒸得很發的小米糕，這是類似蛋糕的口感了，小朋友大朋友都喜歡哦