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椒香魚頭的做法 味道好的沒話說用料：1、花鰱魚頭一個，砍成兩半。2、泡辣椒八個，切碎。3、干辣十個，切段。4、油辣椒三大匙。5、黃酒兩大匙。6、花椒兩匙。7、老薑一小塊，切末。8、蒜半個，切片。9、芹菜一兩，切段。10、白糖一匙。11、澱粉兩大匙，加水兌成芡汁。12、鹽、雞精適量。做法：1鍋中放油燒至五成熱，放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、薑末、花椒，用小火慢炒至呈深紅色。2、加約一斤湯或水，下魚頭、鹽、白糖、黃酒。3、用小火燒熟至汁濃時，將魚頭盛出裝盤待用。4、將芹菜放入鍋里的魚湯中略燒，然後放雞精鏟勻后勾芡。5、起鍋淋在魚頭上，待用。6、鍋中放油燒至五成熱，下干辣段炸呈紅褐色。7、起鍋淋在魚頭上即成。