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南方人習慣吃米飯，北方人習慣吃麵食，原本各自相安的兩方人，不知道從什麼時候開始，撇開了飲食習慣，從飲食的各方面開始了較勁。豆腐腦比甜咸，連吃飯的主食也開始了熱量、營養、健康多方面的比拼。米飯、麵條、饅頭，大地上不同水土孕育出的三大主食，以不同的形態，為南北方人的飲食生活提供最基礎的能量。南方雨水充足季風性的氣候，是水稻的適宜產地，北方偏乾旱，更適合小麥、大麥等作物的生長。若是從營養的角度來看待三大主食，你知道誰的熱量高，誰吃了不容易胖嗎？哪個熱量更高？從100g的大米與麵粉（小麥粉）來比較熱量的話，其實基本是一般多。大米和麵粉的含水量都很低，澱粉是二者主要的營養成分，所以就熱量而言差不多100g約為345大卡。要想較個真，看看誰熱量更高，還是得做成熟食再來比較。大米從生米煮成白飯的過程中，米粒的水分從15%上升到70%。差不多一兩大米能煮出2兩飯。而煮熟的麵條，含水量也達到72%，而饅頭（話說你們叫饃饃還是饅頭？）則足夠的實在，含水量只有44%。那麼究竟誰的熱量高？其實熱量大家是差不多的，這裡主要是含水量的區別。一般廚師和營養師說的「二兩米飯」「二兩饅頭」，都是指 100 克生大米煮的飯、100 克生麵粉做的饅頭，與我們理解的「二兩米飯、二兩饅頭」（1個100g的熟饅頭與一小碗重100g的熟米飯）是有區別的。有點繞，不知道你清楚了沒